肉粽泰Tai是高雄70年老店，在地人一致推薦的最好吃美味，如今由師父傳承給徒弟，因此由原來的郭家肉粽改名，菜單口味都沒有變，本文分享用餐體驗。
一、在地70年美味
高雄人提到哪家肉粽最好吃，大致會同意就是這篇文章要介紹的郭家燒肉粽，老鹽埕埔牆上掛著大桶肉粽模型的那一家，在地經營70年的美味，很多高雄人從小到大都有吃過，所以對當地人而言是如同瑞豐夜市般的存在。
贊贊小屋是高雄小孩，這次想要再重溫一次美味，跟哥哥媽媽提起來，說我要去吃鹽埕埔牆上掛著大肉粽那一家，他們馬上會心一笑。
二、交通輕軌攻略
郭家燒肉粽現在已經改名為肉粽泰（Tsai），它的交通位置比較不方便，和捷運輕軌都有一段距離。不過像贊贊小屋這樣的在地高雄人，學生時期根本沒有捷運，大家只要年齡到了就會去考機車駕照，出行都是兩輪摩托車，到這裡不會是太大問題。
外地觀光客除非自行開車，大部分會以大眾交通工具為主，然而最近的鹽埕埔捷運站到這裡要再走一點多公里，可能十幾分鐘。比較近的是輕軌文武聖殿，距離五百多公尺，走路七分鐘可以到達。
坐輕軌有個附帶好處，高雄市輕軌定位為觀光列車，坐過一遍熟悉了路線，很容易和自由行的旅遊規劃搭配，贊贊小屋便是先逛完駁二藝術特區再坐輕軌到這裡品嚐美食。
三、鹽埕區老店改名
鹽埕區(塩埕埔)是高雄發展很早的地方，許多在地老店家一路見證都市的變遷繁榮，郭家肉粽便很具有代表性。從民國四十年代開始經營至今，匆匆一瞬已經八十幾年了。創始者年事已高，無法再蒸出一籠一籠的肉粽服務鄉親，家族第二代沒有接班意願，改由徒弟接手，因此店家名稱才會從原本的郭家肉粽改成肉粽泰Tai，其中的泰是傳承者名字的寓意。這裡跟台北華西街美食一樣，有些好幾十年已經傳承第二代的老店。
抵達了之後抬頭一望，毋須特別說明，也能感受到老店舖歷史之悠久。民國早期特有的圓弧形旗艦店，黃金店面三角窗的氣派風格。我們從小都有聽過燒肉粽這首歌，手推攤販車竟然能夠把肉粽做到這等規模，到底是有多好吃呢？
四、大螢幕點餐模式
這麼一家幾十年傳承的老店面，要點餐的時候，發現是蠻新潮先進的系統：一個大螢幕上面有許多餐點圖片，和巨型手機App一樣，點選之後然後結帳，跑出紙本訂單。
題外話，這種機器在臺灣比較少見，贊贊小屋在日本的時候，地鐵料理屋倒是常常看到像類似的點餐模式。
回到郭家肉粽，拿著機器跑出來的小紙條到老闆那邊付錢，會發現單子給了之後，出餐速度比麥當勞還要快，幾乎是馬上，跟饒河街夜市的福州世祖胡椒餅同樣快速，所以其實不一定需要這臺機器。
贊贊小屋忍不住猜想機器用途，應該是有兩個好處：首先，自動把所有訂單記錄起來，方便店家進行銷售分析，備料會更加方便。再者，贊贊小屋到的時候非用餐時間，人不多，真的客人很多的話，有這麼一台點餐機器還是會比較好。
六、肉粽泰Tai滿分
點完餐，欣賞過這裡特殊的用餐環境，坐下來不久，燒肉粽上桌，那外觀看起來就非常討喜可口。純正南部特色的淡黃色花生粉，深黃色甜醬油膏，加上食材主體的米黃色肉粽，顏色上如此協調，尚沒開動，心情已然愉悅。
肉粽中深埋好幾塊豬肉，每挖一口粽，或多或少總是伴隨著熟肉，即便有時無肉，也是肉香四溢，名副其實以肉拌飯的豐富口感，和台北前三名麵線中的阿川蚵仔麵線同樣誠意十足，不像一般肉粽那樣吃糯米為主而略嫌乾澀。
花生粉大概撒了一半，並沒有完全覆蓋，剛好可以依照個人偏好調配。贊贊小屋自己是很喜歡沾粉，當肉粽挖到沒粉的時候，總會特地去沾一下能變換口感的神奇花生粉。那有特殊甜味的醬油膏也是如此，店家很節制，給的份量不多，贊贊小屋倒是希望每一口都是花生粉醬油膏。
總結而言，這家師徒傳承的經典肉粽邁入70個年頭，秘訣是豬肉滿分配料精準，說起來似乎容易，要能夠70年每天每次包出來皆是如此，那才是真功夫，也才會有這麼只有一家別無分號的高雄肉粽Tai(郭家肉粽)。
七、難得吃到的碗粿
吃完了招牌肉粽，繼續品嚐和肉粽並列的碗粿。
首先它們果然是不相上下的兩塊招牌，配得是同一種醬油膏。不過雖然兩者都是把豬肉混在米裡面，相較於肉粽五花肉不同層次的部位，碗粿的肉塊小，類似肉羹那種處理過的單一均肉，所以同樣是豬肉，卻是完全不同的處理方式跟口味。
這裡剛好再提另一項傳統小吃，贊贊小屋有品嚐過高雄很知名的右昌肉圓，兩相比較，碗粿和肉圓在成品外觀有些類似之處，也都有包裏食材的用意，不過肉圓是以一整團猪肉為主食，碗粿所含的肉就少了一些。相同之處，都是體現了先民對於烹飪飲食的實用創意。
碗粿是米漿弄糊了加入配料蒸熟，主要用意是食物能放久一點，好不好吃已在其次。有這個角度的理解，因為碗粿口味單一而有點吃不下去的時候，心裡會比較釋懷。也有可能是贊贊小屋剛吃完一顆肉粽，馬上接著碗粿是有點勉強，不過還是很好吃，就算肚子早飽了，還是能吃到只剩下一兩口，畢竟現在能吃到碗粿的機會不多了。
八、古早味四神湯
和其他店家經典的四神湯帶著中藥味不同，肉粽泰Tai的湯頭以鹹味為主，這碗湯應該是把重心放在那大腸料，軟嫩有彈性，在嘴巴裡一直咀嚼仍然有微微滋味，或許是搭配鹹湯，催化出大腸特有的淡淡甘甜。總之這是一碗很值得品嚐的四神湯，可以當作是古早味的新鮮體驗，和寧夏夜市的冰霖古早味豆花同樣可以變化心情。
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