正宗鴨肉飯米其林：高雄第1名的限量手切鴨腿

正宗鴨肉飯米其林主打限量手切鴨腿，再加上經典煙燻香氣，成為在地每天排隊的名店﹐本文分享菜單資訊到用餐體驗，帶你認識高雄第1名的經典美味。

一、左營正宗鴨肉飯：煙燻香氣與限量手切

左營正宗鴨肉飯位於北高雄很熱鬧的裕誠路，是不少在地人從小吃到大的排隊名店，獲得米其林必比登推介肯定。它真正讓人一吃上癮的關鍵，不只是名氣，而是那一口就能記住的煙燻香，以及每天開店很容易被搶光的限量手切鴨肉。

說到靈魂，首先是煙燻香氣。店家鴨肉採用獨門煙燻手法，鴨皮保留微微彈性，油脂香氣自然釋放。煙燻味不會過重，恰好襯托鴨肉本身的鮮甜。煙燻過的鴨肉散鋪在熱騰騰白飯上，淋上鹹甜醬汁與鴨油，每一口都是既清爽又濃鬱，拌飯吃，能把一碗飯吃光。

讓大家願意排隊的，不僅是煙燻，更有那傳說中的限量手切版鴨腿飯。開店初期，廚房師傅們親自手切鴨腿，順著紋理精準去骨，刀法俐落、經驗到位，切出來的鴨腿肉柔嫩多汁，放心咬，大力咬，盡興咬，完全不用擔心碎骨。再搭配薑片與特製醬瓜提味，好吃度直接升級。這道夢幻逸品都是早早完售，中午過後人潮一多，店家改用機器切肉，手切版本也就宣告售罄，懂門道的內行人，都知道要早點來。

二、正宗鴨肉飯外送：想品嚐只能到現場排隊

正宗鴨肉飯外送目前比較不可行冐雖然很多人希望有這個選項，不過限量如果能外送的話，其實就失去意義了。正宗鴨肉飯臉書也有說明：人手不足電話訂餐無法接單，因此想吃到傳說中的美味，只能到現場，而且大概都是要跟大伙一起排隊。

以下分享正宗鴨肉飯地址、交通方式、營業時間等店家資訊：

三、正宗鴨肉飯的菜單

正宗鴨肉飯的菜單主打鴨肉飯、限量手切鴨腿飯與多樣下水湯，價格約落在50至125元之間，麵類、飯湯與小菜選擇豐富，從經典鴨肉飯到綜合下水都能一次吃齊，份量實在、選擇彈性高，是高雄左營平價又有特色的在地美食代表。

四、正宗鴨肉飯的評論

正宗鴨肉飯的評論分成四個方面：招牌限量手切、經典鴨肉飯、綜合下水湯等鴨內臟、其它主食小吃，在此先以鴨肉飯為主分享贊贊小屋體驗，讀者也可以參考米其林必比登關於正宗鴨肉飯的推介。

來這裡當然想吃看「限量手切鴨腿飯」，但是贊贊小屋到的時候下午五點多，依照傳說是沒希望了，還是問了一句有沒有，果然沒有，所以，也只能單純地點一碗鴨肉飯。

滿滿的一碗白米飯，上面佈滿煙燻鴨肉絲和幾片乾淨薑絲，仔細看，還有疏疏落落幾塊小肉燥。尚未開吃，看著白素蛋雅的鴨肉飯，溫暖的木黃色厚重深淺不一，斑斑駁駁地彌散開來，底層是白米飯跟依稀可見的鴨油，見此，心情怡然。

雖然點的不是限量手切鴨肉，一入口，明顯感受到那股軟嫩與彈勁，如果說這是限量手切才有的新鮮溫度，也不會有所懷疑。

正因如此，不禁揣測想像：一碗飯，手工打磨，究竟可以達到什麼樣的境界？如果一大早趕過來，吃到真正傳說中的限量手切，品嚐幾十年口耳相傳的經典，那會是何等美味的鴨肉飯呢？

五、正宗鴨肉飯米其林：必比登推介的綜合下水湯

正宗鴨肉飯米其林有特別推薦這家店的下水湯，菜單上寫明了，綜合下水湯包括鴨胗、鴨心、鴨腸，米其林必比登特別撰文推薦，必點必吃。

這碗雖然重點在於鴨內臟綜合，但是，憑著基本鴨油湯底，就算不吃飽滿豐富的配料，光是喝湯，已是濃鬰厚實的滋補滋味。不管是吃飯前暖胃、吃飯中解膩、吃飯完回味，這下水湯總是帶來滿足。

鴨胗有特別的膠質韌性，不同的地方筋肉相連，有著不同程度軟硬的新奇咀嚼感。鴨腸看似細薄，吃起來卻是堅毅不撓，一咬再咬，越咬越軟，越有微甘腸汁溢出。鴨心一咬下，便有厚重的內臟腥味蹦出，沙沙粒粒的粗麻口感，趕緊舀一口湯，那股腥味立即化了，融化在既濃鬱又甘爽的下水湯中，這麼一調合，鴨心反成為三項鴨內臟中最具特色的部位。