鴨肉珍菜單：65年高雄必吃老店鴨肉珍的評論

鴨肉珍菜單在此分享高雄必吃美食，它是鹽埕埔65年的老字號，不但在地人喜歡，還獲得米其林必比登推薦，本文提供鴨肉珍的評論，帶你一起品嚐美味。

一、米其林必比登推薦

米其林必比登推薦的店家大致分成兩類，一種是美食家明察暗訪，確認某家店確實具有值得推薦的美味，這種店家通常會很欣慰，終於得到權威指南的肯定

還有一種是像鴨肉珍這樣幾十年的老店，絕佳滋味早就從左鄰右舍傳遍了整個高雄，也許再外溢到其他地方，最後得到米其林必比登的肯定

本篇文章要介紹的鴨肉珍屬於後者，因為它是高雄最古老街道鹽埕埔地區的65年老字號，和有70年歷史的肉粽泰Tai同樣是在地人都知道的名店。

二、鴨肉珍營業時間

交通資訊

鴨肉珍具體地址位於五福路跟七賢路的交接處，道路寬敞，可以騎摩托車或者開車到這裡。坐捷運的話是在鹽埕埔站在1號出口，沿著五福四路走，大約五到十分鐘，到了七賢路大路口就是了。注意到鴨肉珍營業時間從早上10點開始，只到晚上的8:20，而且星期二跟星期三休息，跟在路口附近的高雄婆婆冰同樣有固定的公休時間，有意前往的讀者請特別注意時間。

鴨肉珍分店（二店或大公店）

如果想享受美食又剛好遇到周二周三公休，其實有個鴨肉珍分店，又稱之為二店或大公店，2024年1月15日開幕，兩家店相距不會太遠，步行約7-10分鐘，具體資訊參考如下：

三、在地65年老店

在外面排了長隊終於排到店裡面，此時會發現到這家店的特色，這家在塩埕埔古老騎樓建築的店面相同當寬敞，大概有一半區域是屬於店家點餐、備料、製作的地方，會直接看到現場一大片跟鴨肉有關的料理，有些可以輕鬆地叫出名稱，有些可能完全不知道那是什麼。

像這樣把料理製作過程攤開給客人看，鼎泰豐推薦的小籠包也是相同作法，不過畢竟小籠包看到的只是最後皮和餡捏製的手續，

四、鴨肉珍菜單介紹

這份菜單相當有特色，贊贊小屋有吃過幾家已鴨肉為主的餐廳，大概是像烤鴨一整盤的烤鴨或者鴨肉飯，沒有像這裡所看到的，會把鴨肉的每個部位都分出來作為單獨料理，由此可見鴨肉珍是非常純粹的以鴨肉為主，非常擅長而且有信心，看到了會覺得很有特色，每個都想要嚐看看。

分享贊贊小屋2025年8月的鴨肉珍菜單如下，看似品項繁多，其實都是鴨肉一項，因此就跟右昌肉圓那樣的專一，這裡有些價格參考大公店價目表，謹供參考，價格可能變化，實際請以現場為準。

五、鴨肉珍的評論

在此鴨肉珍的評論是贊贊小屋實際心得。首先它其實就是一般的肉躁飯多加了鴨肉，其中的滷肉飯一吃就是道地高雄口味，豬肉切塊不多，每一粒都很珍貴，一湯匙白米飯配上一小粒滷肉，這就是老高雄人會懷念的滋味。如同丹丹漢堡菜單中的赤肉麵線焿，容有創新，骨子裡仍然是古老風味。

鴨肉份量同樣不多，也因此同樣珍貴。吃習慣了牛肉豬肉雞肉，通常比較少吃到鴨肉，好像只有在這裡才能吃出鴨肉的特色。總是是水面上優雅滑行的鴨子，特殊動作訓練出發達的腿部肌肉，具有特殊的緊實感，越咬越起勁，關鍵是咬的時候會出汁，難以形容那湯汁的味道，無法類比的微微甘甜，大概可以說是鴨肉特色，而且是塩埕埔鴨肉珍特有的甜味。

六、鴨肉切盤小份

鴨肉既然是招牌，點了鴨肉飯之後，看了菜單，忍不住再點了一份鴨肉切盤，畢竟是一個人，也只能點最小的1/4，不過實際上桌，發現這1/4絕對夠一個人大吃一頓了，會進而想像1/2與全隻的份量。

米其林必比登的推薦文特別提到鴨肉珍的醬料，配料區有兩種，贊贊小屋選了不辣的甜醬。不同於吃鴨肉飯的小心翼翼，1/4有一大盤的鴨肉，完全沒有顧慮的蘸醬開吃。

雖然都是鴨肉，依照部份不同又可以分成三種：堅硬軟骨、煙熏鴨皮、Q彈肉片，三者不同食材內容，每一切片的組成比例不同，每次夾到的鴨肉片口感都不太一樣，每次大口開吃都是驚喜，都很過癮。就跟台北經典的老山東牛肉麵，同樣都是肉片，但每一片滋味口感不同。

不知不覺，一整盤所剩無幾，贊贊小屋單獨吃這整盤肉，乾淨俐落。

七、童年味道鴨米血

贊贊小屋一向喜歡吃米血，先前到台北西門町的程味珍推薦滷味，也是點了米血。一直沒有特別認識過米血是怎麼做，在這裡看到鴨米血才恍然大悟。後來再仔細瞭解，原來除了鴨血，豬血、雞血也可以，重點是糯米和動物血液混合蒸熟了，就是一般吃到的米血了。

品嚐這盤鴨血之前，剛好先前甜醬沾完了，這次添加時特地改成辣醬。把這鴨血沾上同樣是米其林推薦的辣醬，有稍微辣到舌頭發麻的地步，但也僅僅於此。而且這麼一沾，贊贊小屋立刻連結到小時候的記憶，跟哥哥一起在蓮池潭吃路邊黑輪攤，滿嘴辣乎乎、大呼過癮的兩個意氣少年。

回到塩埕埔的鴨肉珍，那米血很堅實，卻一咬即散，很黏緊，卻粒粒分明，沾醬汁很是入味，不沾醬汁如同在吃餅乾點心，沒重口味也不覺得索然無味。吃著吃著，一盤滿滿的米血沒了，結束了這次豐盛的鴨肉珍美食之旅。

高雄特有的鴨肉美味

這次的美食之旅是蠻特別的體驗，從小到大對於鴨肉飯雖然不會陌生，但畢竟不像肉燥飯、滷肉飯那樣普遍，沒有特殊印象，反而在南部好像鴨肉麵會吃的比較多。在鴨肉珍這裡會發現原來鴨子有很多種吃法，每個部位都是單獨的料理，贊贊小屋雖然沒有特別嚐試，但想必是各有不同的味道跟口感，因此不管對於鴨肉特別喜歡，或者沒有特別愛好，來到高雄除了瑞豐夜市必吃，也很建議來這裡品嚐看看。

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