華西街美食:必吃的3道歷史美味與怎麼去資訊

華西街美食都是古老美味,這裡是台北第一家觀光夜市,知名店家都有幾十年歷史,其中3家獲得米其林必比登推薦,本文分享相關體驗以及怎麼去資訊。

一、最有歷史的夜市

台北市夜市非常多,要說具有歷史特色,除了也是很有地方淵源的寧夏夜市,最有名的就是這篇文章主題:華西街夜市,論資排輩可是第一家觀光夜市,這應該是跟它臨近多年來香火鼎盛的艋胛龍山寺有關,早期這裡相當熱鬧,以殺蛇表演喝蛇湯吃鱉肉聞名,號稱「蛇街」,許多外國觀光客都喜歡到這裡逛逛看看,也正因為這份歷史淵源,很多華西街店家都是經營好幾十年了。

這裡有3間獲得米其林必比登推薦的美食,分別是小王煮瓜、源芳刈包、昶鴻麵店,本篇文章重點介紹其中兩家,也有其他美食和遊玩體驗的分享。

華西街美食:必吃的3道歷史美味與怎麼去資訊
一、最有歷史的夜市2

二、小王煮瓜滷肉飯

小王煮瓜從1975年開始,從原本的小攤販「小王清湯瓜仔肉」,如今傳承到第二代改名為「小王煮瓜」,並發展成如今的必比登名店面,可以說是華西街的驕傲。

招牌黑金滷肉飯,乍看之下肉不是很多,吃了一口就會完全瞭解,猪肉跟白飯已是絕佳配比,肉不宜太多,飯不宜太少,多一點少一點都是失衡。因為肉的份量不在多,濃度和細膩才是重點。輕輕咬一口,濃郁醬汁滿溢出來,到底這豬肉是在醬油缸裡浸泡了多久,才能有如此的滋味,一小塊肉足以拌一大口飯。雖然店家也有油豆腐、青菜等配料,但紮紮實實地只要一小碗滷肉飯,足以飽餐一頓,如同店家所說,酒客宵夜,工人早餐,五十年來都是這一碗飯,和台北前三名麵線中的東發號蚵仔麵線相同,都是靠一項招牌就能屹立多年。

小菜真要點,而且限定只能選一樣,那就是另一項店家招牌:清湯瓜仔肉。

滷肉飯臺灣到處都有,店家憑著一塊真本事滷肉,硬是把它做到了米其林推薦。清湯瓜仔肉則是完全相反路線,很少出現在這一類店家菜單裡的食材,店家同樣靠著真本事,硬是把它做到了客人讚不絕口,成為店裡的兩大招牌之一。

老實說湯裡面沒幾塊瓜,湯頭卻是滿滿的醬瓜甘甜,於是光喝湯不吃瓜也是滿足。其實湯裡面的肉羹才是主角,黑金滷肉飯的小塊肉倘若不滿足,整碗湯好幾塊大肉羹絕對誠意十足,肉羹如同香菇般富有嚼勁,贊贊小屋把湯都喝完了,覺得比珍珠奶茶好喝,天然有滋味又營養。

二、小王煮瓜滷肉飯1
二、小王煮瓜滷肉飯2

三、米其林源芳刈包

源芳刈包在華西街的招牌超過60年了,連續3年獲得《米其林指南》星級推薦,第一天8點多收攤了,第二天7點多終於能夠坐下來品嚐。

刈包可以簡單說就是饅頭夾肉,用到了最平凡的食材:饅頭、五花肉、青蔥、花生粉,但是和旁邊的小王煮瓜和饒河街夜市的冰火波蘿麵包一樣,平凡中的不平凡,才是美味真功夫。

掛包軟嫩不爛,薄薄一片五花肉,配合白刈包同樣酥軟融為一體,兩樣同是足以飽腹的主食,酸菜花生粉也是薄薄一層,時有時無,吃到時候是驚喜,沒吃到也無妨,濃妝淡抹交替反而增加用餐樂趣。

四神湯有濃厚醍醐味,清香中略帶藥酒息氣,表面上看不到豬肝豬腸,原以為份量稍嫌稀疏,撈起來原來是好料滿滿,每一小段都是獨特嚼勁與淡淡內臟滋味,湯料配比剛剛好,一小碗湯一人份,喝的過癮吃的暢快,果然值得米其林推薦。

三、米其林源芳刈包1
三、米其林源芳刈包2

四、阿義鮮蚵滷肉飯

前面吃完了把傳統做到了極致的小王煮瓜,對於旁邊的阿義滷肉飯可能有所遲疑,況且好像沒被列入米其林必比登,不過在決定放棄之前,贊贊小屋建議看一下這裡的圖片,也許馬上改變心意。

是的,滷肉飯加上鮮蚵的奇異組合,誰說滷肉飯不能澆蓋海鮮,原來蚵仔並非一定要煎成蚵仔煎,像這樣直接大拉拉灑滿飯碗,真是豪邁又大氣。這裡面是店家對於自己蚵仔鮮度的驕傲,不添醬料沒有調味,純粹大顆飽滿的海鮮,搭配華西街特有自豪的黑滷肉白米飯,加一層青蔥拌出清爽,每當咬破蚵仔併出湯汁,立刻把這家店的推薦值拉到滿分,完全不用另外的佐料配湯,因為這碗誠意十足的滷肉飯,全部自帶了,如同一杯用心滿分的芝麻福厚糯拿鐵,立即把星巴克菜單的全部咖啡都拉高檔次。

四、阿義鮮蚵滷肉飯1
四、阿義鮮蚵滷肉飯2

五、亞洲鱉店蛇湯

華西街最早以蛇湯鱉肉聞名,隨著時代不斷推陳出新,動物環保意識抬頭,新一代飲食習慣不同,這些標榜特殊功效的食材店家沒有趕上腳步,就跟本草綱目藥材一樣必須有所創新或者重新定位,否則難免逐漸沒落,繁華喧囂的街燈下身影模糊,一個接一個消逝遠去。

贊贊小屋到的時候,只看到一家亞洲鱉店,店門口仍然擺放蛇標本跟鱉水族箱,店家守住了這一塊小小角落,風華朱顏仍在,彷佛歲月不曾離去,彷彿還聽得見昔日酒客熱鬧耳語。如今許多人邁步經過,大部份一笑置之,也有人跟贊贊小屋一樣驚奇地駐足良久,雖然不會想要動起嘴巴,可是百聞不如一見,看過一眼招牌也是蠻新鮮體驗。

五、亞洲鱉店蛇湯

六、延伸廣州街夜市

整個華西街觀光夜市是一條直線,又分成南北兩條街,靠近西門町北邊方向以美食為主,前面提到的三家米其林都在這裡。到了南邊另一半沒什麼吃的,按摩養生館佔一大半,其他是一些現在夜市比較不會有的傳統老店,例如前面提到的碩果僅存的亞洲鱉店,最後面有一家CD音樂DVD影像唱片行,說實話如今電腦手機如此方便,難以想像有人會買幾片光碟回家,即使如此,看到還是有點懷念。

走到底接到廣州街夜市,相對人氣稀稀落落,,或者説跟華西街同樣不會擁擠,況且沒有像華西街那樣有三家米其林扛霸子,沒有過多的宣傳,沒有急促的步調,其實是回歸到原始純樸的夜市場景。

六、延伸廣州街夜市

七、艋鉀龍山寺宮廟

華西街夜市雖然就在西門町步行大約10分鐘的距離,離臺北車站也不遠,來到這裡卻明顯感覺到完全不同的風格,如同101旁四四南村般的時代落差感。這裡是臺北市宮廟最集中的地方,四大歷史悠久的宮廟都在這附近,建議規劃行程時可以一併安排,例如到龍山寺參觀看看。

贊贊小屋當天晚上是從西門町步行,在入口街道掛有傳統宮廟會有的幾排燈籠,寧静的夜晚彷彿訴說著古老故事。回程沿著環河南路的矮屋街道散步,遇到低調樸素的小宮廟正進行法事,昏黃街燈下模糊身影,不知今夕是何年。

七、艋鉀龍山寺宮廟

華西街美食注意事項

和臺北市其他夜市比起來,華西街歷史悠久,在地經營的老店家營業時間沒有到很晚,大概七八點陸續準備收店了,比較知名的店家還有可能一個禮拜公休兩天,甚至營業時間不固定,不像東區的香味饌麵食館那樣不用擔心,讀者有意前往的話請特別留意。


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