台北前三名麵線在此介紹夜市商圈最有名店家，實際體驗品嚐每一家特色與美味之處，最好吃的蚵仔麵線天花板，帶你更加瞭解這道傳統美食的魅力所在。
一、阿川蚵仔麵線
阿川蚵仔麵線雖然就位於寧夏夜市，但並不是晚上開的，寧夏夜市旁邊就是雙連市場，這間店屬於菜市場性質，營業時間是白天到下午5點為止。贊贊小屋第一次晚上來發現它關門了，白跑了一趟有點可惜，讀者可以注意一下。
一般蚵仔麵線都是以麵線為主角，阿川這一碗反過來，蚵仔和大腸是主角，麵線成為配角。雖然實際在開動之後還是在吃麵線，但每一口都可很開心有蚵仔有大腸，實實在在的綜合麵線，蚵仔與大腸加在一起的綜合口感，三種不同食材不同體驗，同樣的鮮嫩美味，再加上微微添加醬油香的濃稠湯汁，大腸麵線、蚵仔麵線、或者單純麵線、甚至是大腸蚵仔，每一口自己進行不同的組合搭配，每一口都有新鮮感和驚奇感。
這家阿川蚵仔麵線顯然對於這三項食材的掌握很有心得，除了麵線之外，還能單點乾大腸、乾蚵仔、清麵線。贊贊小屋當時是點乾大腸，搭配綜合麵線吃得津津有味，已經開始在猶豫下次來要點什麼了。
二、饒河街東發號
東發號蚵仔麵線是知名的百年老店，開始熱鬧競爭烈的饒河街夜市，鎮店三寶為麵線、肉羹、油飯。
一家店通常有很豐富的菜單，滿足客人各種需求，但其實只要能做好一兩項招牌已經很夠了，東發號柯仔麵線便是如此。這麼大一間老字號的店面，只賣麵線、油飯、肉羮，其中的麵線更是招牌，跟台北東區香味饌麵食館的麵、鍋貼、水餃三樣招牌有點類似。
大腸麵線在夜市是跟蚵仔煎一樣的存在了，到處都有，黏糊糊的湯頭總是不會讓人失望。東發號蚵仔麵線反其道而行，卻是實實在在的不勾芡，雖然有點懷疑，但看著店裡滿滿人潮，點一碗招牌麵線肯定不會錯。
清湯掛麵，那湯頭甜甜膩膩，那麵線清清爽爽，此時勾芡反而是多餘。贊贊小屋光是只喝「麵線」，已經快把一整碗喝完了，趕快補上一兩顆碩大蚵仔，那飽滿鮮嫩一定是老闆精挑細選過的，配上清湯麵線真是又奇妙又絕佳的組合，剪成幾小段的大腸則是添加了唯一具有清脆骨感的咀嚼力道，一碗小小麵線竟然同時包含三種不同的口味！
幾十年後，也許這家店仍然在這裡，仍然這麼多的客人，依舊是這款經典的蚵仔麵線。
三、西門町阿宗麵線
阿宗麵線是西門町老招牌，說到這裡大夥來來往往的必吃美食，很多人第一個句叫出口的就是這一家。就算事先不知道，路過這裡看那總是拉得很長的隊伍，應該也會感興趣想要一嚐究竟。就跟高雄楠梓美食的古早味肉圓一樣，贊贊小屋每次經過總是看到有人排隊，最後忍不住也去排了，還寫了篇文章。
沒有蚵仔，表面上看不到大腸，挖的時候才會驚喜的發現，原來料非常多，絕對能稱之為大腸麵線。其中大腸饒富嚼勁，跟著麵線一起吃的，感覺好像吃飯配肉。麵線粉嫩，在口中也是得咬，然而一咬即化，配上那濃稠順滑的湯頭，熱騰騰麵線吃起來卻如同豆花般爽口，在麵店旁或站或坐，很容易一口接一口，跟著大夥停不下來的大快朵頤。
不習慣偏濃的醬油口味，現場有其他的料醬可以加，贊贊小屋自己是一碗原味喝到底，現場觀察大概一直都有人會加料醬，辣椒、蒜醬、烏醋三種不同風味，讀著有興趣可以嘗試看看。
台北前三名麵線心得
大腸蚵仔麵線在臺灣屬於街頭巷尾可見、各大夜市都有的道地小吃，配料簡單，做法不會很難，正因為如此，在這麼稀鬆平常的料理能夠勝出，於競爭激烈的寧夏夜市、饒河街夜市、西門町幾十年下來始終被列為必吃美食，排隊人潮不斷，必定有其過人獨到之處。
贊贊小屋實際試吃之後，果然各自有特別的地方，或者配料豐富新鮮，或者做法新奇特別，或者湯頭好喝厲害，又或者是各方面均衡沒有缺陷，總之都是很優秀，建議讀者有時間實際前往品嚐看看，也許會對於這一道傳統小吃更加喜愛。
最後，品嚐過台北最強蚵仔麵線之後，也許想試看看南部口味，建議可以到路竹蚵仔煎與大腸麵線，那可是在地人都推薦的美食。
贊贊小屋美食地圖推薦：
