台北前三名麵線2025:最好吃的蚵仔麵線天花板

台北前三名麵線在此介紹夜市商圈最有名店家,實際體驗品嚐每一家特色與美味之處,最好吃的蚵仔麵線天花板,帶你更加瞭解這道傳統美食的魅力所在。

一、阿川蚵仔麵線

阿川蚵仔麵線雖然就位於寧夏夜市,但並不是晚上開的,寧夏夜市旁邊就是雙連市場,這間店屬於菜市場性質,營業時間是白天到下午5點為止。贊贊小屋第一次晚上來發現它關門了,白跑了一趟有點可惜,讀者可以注意一下。

一般蚵仔麵線都是以麵線為主角,阿川這一碗反過來,蚵仔和大腸是主角,麵線成為配角。雖然實際在開動之後還是在吃麵線,但每一口都可很開心有蚵仔有大腸,實實在在的綜合麵線,蚵仔與大腸加在一起的綜合口感,三種不同食材不同體驗,同樣的鮮嫩美味,再加上微微添加醬油香的濃稠湯汁,大腸麵線、蚵仔麵線、或者單純麵線、甚至是大腸蚵仔,每一口自己進行不同的組合搭配,每一口都有新鮮感和驚奇感。

這家阿川蚵仔麵線顯然對於這三項食材的掌握很有心得,除了麵線之外,還能單點乾大腸、乾蚵仔、清麵線。贊贊小屋當時是點乾大腸,搭配綜合麵線吃得津津有味,已經開始在猶豫下次來要點什麼了。

一、阿川蚵仔麵線1
台北前三名麵線2025:最好吃的蚵仔麵線天花板

二、饒河街東發號

東發號蚵仔麵線是知名的百年老店,開始熱鬧競爭烈的饒河街夜市,鎮店三寶為麵線、肉羹、油飯。

一家店通常有很豐富的菜單,滿足客人各種需求,但其實只要能做好一兩項招牌已經很夠了,東發號柯仔麵線便是如此。這麼大一間老字號的店面,只賣麵線、油飯、肉羮,其中的麵線更是招牌,跟台北東區香味饌麵食館的麵、鍋貼、水餃三樣招牌有點類似。

大腸麵線在夜市是跟蚵仔煎一樣的存在了,到處都有,黏糊糊的湯頭總是不會讓人失望。東發號蚵仔麵線反其道而行,卻是實實在在的不勾芡,雖然有點懷疑,但看著店裡滿滿人潮,點一碗招牌麵線肯定不會錯。

清湯掛麵,那湯頭甜甜膩膩,那麵線清清爽爽,此時勾芡反而是多餘。贊贊小屋光是只喝「麵線」,已經快把一整碗喝完了,趕快補上一兩顆碩大蚵仔,那飽滿鮮嫩一定是老闆精挑細選過的,配上清湯麵線真是又奇妙又絕佳的組合,剪成幾小段的大腸則是添加了唯一具有清脆骨感的咀嚼力道,一碗小小麵線竟然同時包含三種不同的口味!

幾十年後,也許這家店仍然在這裡,仍然這麼多的客人,依舊是這款經典的蚵仔麵線。

二、饒河街東發號1
二、饒河街東發號2

三、西門町阿宗麵線

阿宗麵線是西門町老招牌,說到這裡大夥來來往往的必吃美食,很多人第一個句叫出口的就是這一家。就算事先不知道,路過這裡看那總是拉得很長的隊伍,應該也會感興趣想要一嚐究竟。就跟高雄楠梓美食的古早味肉圓一樣,贊贊小屋每次經過總是看到有人排隊,最後忍不住也去排了,還寫了篇文章。

沒有蚵仔,表面上看不到大腸,挖的時候才會驚喜的發現,原來料非常多,絕對能稱之為大腸麵線。其中大腸饒富嚼勁,跟著麵線一起吃的,感覺好像吃飯配肉。麵線粉嫩,在口中也是得咬,然而一咬即化,配上那濃稠順滑的湯頭,熱騰騰麵線吃起來卻如同豆花般爽口,在麵店旁或站或坐,很容易一口接一口,跟著大夥停不下來的大快朵頤。

不習慣偏濃的醬油口味,現場有其他的料醬可以加,贊贊小屋自己是一碗原味喝到底,現場觀察大概一直都有人會加料醬,辣椒、蒜醬、烏醋三種不同風味,讀著有興趣可以嘗試看看。

三、西門町阿宗麵線1
三、西門町阿宗麵線2

台北前三名麵線心得

大腸蚵仔麵線在臺灣屬於街頭巷尾可見、各大夜市都有的道地小吃,配料簡單,做法不會很難,正因為如此,在這麼稀鬆平常的料理能夠勝出,於競爭激烈的寧夏夜市、饒河街夜市、西門町幾十年下來始終被列為必吃美食,排隊人潮不斷,必定有其過人獨到之處。

贊贊小屋實際試吃之後,果然各自有特別的地方,或者配料豐富新鮮,或者做法新奇特別,或者湯頭好喝厲害,又或者是各方面均衡沒有缺陷,總之都是很優秀,建議讀者有時間實際前往品嚐看看,也許會對於這一道傳統小吃更加喜愛。

最後,品嚐過台北最強蚵仔麵線之後,也許想試看看南部口味,建議可以到路竹蚵仔煎與大腸麵線,那可是在地人都推薦的美食。


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