要吃大阪迴轉壽司，大起水產天滿橋店是很值得一試的選擇。贊贊小屋實際用LINE候位、用繁體中文平板點餐，也吃了特大鰻魚、炙燒大蝦美乃滋和生魚握壽司。這篇整理店家位置、候位、盤子計價與桌面調味料，也記下握壽司的吃法心得。
一、大阪迴轉壽司推薦，大起水產天滿橋店介紹
大起水產迴轉壽司是從大阪在地水產企業發展出來的品牌。大起水產創立於1975年，最早在堺市的中央批發市場經營鹽乾魚類批發，後來設立活魚流通中心，從鳥取縣境港直送鮮魚並跨足零售，2000年才開出第一家迴轉壽司店。從魚貨批發與零售起家，讓它更像是魚店開的迴轉壽司，品牌口號「鮮度がごちそう」，意思是新鮮本身就是佳餚。
天滿橋店位於京阪City Mall 8樓。搭電梯到餐廳樓層，就能看到「大起水產回転寿司」的招牌和入口，門口還立著夏季鰻魚、鱧魚活動的看板，特大鰻魚的價格就寫得很醒目。店內有吧檯，也有桌席。贊贊小屋這次一個人用餐，坐的是吧檯座位。
二、大起水產LINE候位：現場登記、叫號與等候方式
這家店的候位方式，是贊贊小屋在大阪第一次遇到的形式。入口旁放著候位機，旁邊有等候座位。先在候位機按下「受付」，選擇用餐人數，再選座位：桌席、吧檯，或不限座位。桌席和不限座位都要兩位以上，贊贊小屋一個人，所以選了吧檯。接著畫面會出現QR code，掃描後就能透過LINE接收叫號通知。
手機進入店家LINE頁面後，畫面上寫著「透過LINE預約」，贊贊小屋一開始直覺以為還要選擇用餐日期，點進去卻顯示目前沒有可預約的日期。後來才發現，這裡不是預約未來的用餐時間，只要先點「加入好友」，就完成當天的候位登記了。登記完成後，LINE會顯示受付號碼、目前排在第幾組、人數和座位類型。贊贊小屋拿到的是165號，當時前面還有5組。
等待的時候，現場也有廣播叫號，但那是日文，贊贊小屋其實聽不太懂。這時LINE通知就很實用：輪到前面兩組時，手機會跳出「まもなく順番です」，意思是很快就輪到了，請到入口右手邊的等候座位等待，不需要再操作門口的候位機。店員叫到號碼之後，就能入座了。
三、繁體中文平板點餐：迴轉輸送帶、盤子價格與結帳
入座後，桌上放著雙面的迴轉壽司使用說明，除了日文，也有繁體中文、英文和韓文。點餐平板上方可以直接切換成繁體中文，壽司、天然魚、單品料理、湯品、飲料和甜點都已經分好類，就算不懂日文，也能自己完成點餐。
贊贊小屋原本以為迴轉壽司就是看到什麼拿什麼，實際用餐後發現，不一定要靠輸送帶。想吃的料理直接在平板點選更方便，不用等想吃的盤子剛好轉到面前。輸送帶上多半是加了透明保鮮蓋的現成壽司，另外也會送來一小包一小包的調味料。這和台灣迴轉壽司「看到就拿」的印象不太一樣。至少對贊贊小屋這次用餐而言，比起一直等待輸送帶上的壽司，直接使用平板點餐反而更加方便。
價格是看盤子顏色計算。使用說明上，不同顏色的盤子對應不同金額，標示的是未稅價格，括號裡才是含稅價，例如100日圓的盤子結帳時實際是110日圓，點之前要先留意。有些料理除了盛裝壽司的盤子，還會另外附上一個結帳用的盤子，所以看到盤子疊在一起，不一定是點了兩份。結帳用的盤子要留著，已經取下來的盤子和壽司保鮮蓋也不能再放回輸送帶。
吃完要結帳時，按下平板上的「結帳」按鈕，店員就會過來數盤子。贊贊小屋這次一個人用餐，結帳明細合計七個計價單位，含稅共3,443日圓。
四、免費熱茶、醬油與山葵：日本迴轉壽司的桌面調味料
桌上的茶是自助式的，不需要另外付費。綠色杯子裡放入茶粉，把杯子靠近桌邊的熱水出口，再按壓出水，就是一杯熱茶。贊贊小屋一開始看到旁邊的客人直接把杯子靠過去，還特地確認過這是免費的。熱水很燙，杯子盡量貼近出水口再按，比較不會噴濺。
桌面上另外擺了好幾種調味料，有甜醬汁、ポン酢、松前醬油、藻鹽和綠茶粉，可以依照握壽司的種類和自己的喜好選擇。中間最大瓶的是松前醬油，生魚握壽司可以用它來沾。
芥末要自己找。大起水產的生山葵是獨立小包裝，不是直接放在壽司上，可以自己決定要不要加、加多少。贊贊小屋一開始在桌上完全找不到，後來才發現，迴轉輸送帶上有一盤裝著許多小包調味料，看到之後直接拿一包就可以。包裝上寫著「生わさび」，撕開後擠一點在小碟子裡，再倒一些醬油，或者直接放一點在魚片和醋飯之間，都可以。吃鰻魚握壽司時，還會附上山椒粉。山椒粉帶有微麻的辛香，和山葵是不同的調味料。
五、特大鰻魚握壽司：從台灣鰻魚飯到日本壽司的不同體驗
這次點的特大鰻魚握壽司，是一大片鰻魚鋪在一小團醋飯上，大到幾乎把底下的米飯蓋住。門口的看板和平板上，特大鰻魚都標示390日圓（未稅）。盤子旁邊附著一小包山椒粉，可以少量撒在鰻魚上。
在台灣，贊贊小屋吃到的多半是鰻魚飯：一大塊鰻魚鋪在滿滿的蒸白米飯上，就像排骨便當一樣，雖然也吃得到鰻魚的風味，但米飯的分量很大。這次是第一次吃鰻魚握壽司，鰻魚切得薄，底下只有一小口醋飯，吃起來沒有真的把白飯包住，卻正因為鰻魚是薄薄一片，醬汁和鰻魚的味道一下子就在嘴裡散開。第一口吃下去，米飯幾乎立刻就沒有了，感覺像是在單純品嚐鰻魚，不過因為還有一小團醋飯托著，吃起來並不單調，也很飽滿。
六、炙燒大蝦美乃滋：蝦肉搭配濃郁醬料的滋味
炙燒大蝦美乃滋，日文名稱是「炙り大えびマヨ」，一盤有兩貫，標示490日圓（未稅）。贊贊小屋過去在台灣吃到的蝦子，通常是沾醬油，或者用燒烤的方式料理，這裡則特地加上美乃滋。
白嫩鮮甜的蝦肉，搭配香滑、香甜又濃郁的美乃滋，兩種味道之間沒有什麼特別的化學作用，卻像是奶油蛋糕：蛋糕本身沒有太多味道，抹上奶油之後，就變得非常可口。這裡的美乃滋也有相同的效果，讓蝦子多了一層濃郁的滋味。
七、生魚握壽司拼盤：從分開吃魚片到一起品嚐醋飯
這次點了本鮪中腹、鰤魚腹身和鮭魚腹組成的三貫拼盤，也吃了以本鮪不同部位組成的鮪魚拼盤。這些生魚握壽司雖然顏色和風味各不相同，卻有一個共同的特色：魚肉並不是入口即化，但只要輕輕咬下去，就像咬開柔軟的吐司一樣，很快就能分開。它不像豬肉或牛肉，需要多花一些力氣、不斷咀嚼，吃起來很輕鬆。
贊贊小屋一開始還不太習慣，會先把上面的魚片夾起來，沾著醬油和山葵，當成生魚片單獨吃。後來才開始把魚片和底下的醋飯一起夾起來，按照握壽司的方式一口吃下去。這種感覺有點像吃蛋包飯：蛋包飯是蛋皮包著白飯，握壽司則是柔軟的魚片覆蓋在醋飯上。雖然食材不同，一起入口後，主食和配料互相搭配，吃起來輕鬆又有滋味，比分開吃更完整。
日本的握壽司可以用筷子夾，也可以直接用手拿，沒有哪一種吃法才是唯一正確的。
下次到大阪，還想再吃一次握壽司
這次在大起水產最特別的，不只是吃到特大鰻魚、美乃滋大蝦和不同魚料的握壽司，而是從一開始不熟悉候位、點餐和調味料，到慢慢習慣日本握壽司的吃法。從把魚片和醋飯分開吃，到後來一起放進嘴裡，贊贊小屋也開始理解握壽司好吃的地方。
下次再來大阪吃握壽司，贊贊小屋還想試試不用筷子，直接用手指拿起一整貫握壽司。
