地瓜功效與禁忌很值得瞭解，本文從食品成分開始介紹為何它是很好的天然食物，具有哪些營養功用，補充一些應該注意的事項，以及很可能會有的疑問。
一、地瓜功效與禁忌
依照衛福部食藥署的食品營養成份資料庫，可以看到地瓜熱量不高，每100克只有119大卡，和米飯同樣具有主食作用，因此可以作為減肥時期適當的替代食品。
另外有個重點是它膳食纖維有2.9克，非常豐富，足以幫助腸道裡面的健康益生菌生長，增強腸胃蠕動，有助於消化，當然也就有助於排毒。不過也因為同樣的原因，應該避免照三餐吃或者一次吃好幾顆，這樣可能會造成腸胃躁進，放屁也就算了，長期下來要注意腹脹、胃食道逆流的副作用。
最後作為複合型主食，地瓜還有維生素ABC的成分，抗氧化，減少陽光紫外線傷害，照顧眼睛皮膚，強化心臟血管等，所以是天然的保健食品。
地瓜(白皮甘藷)營養組成(每100公克含量)：
| 營養 | 英文 | 單位 | 數值 |
| 能量 | Energy(kcal) | 仟卡 | 119 |
| 主要成分 | |||
| 水 | Water | 克(g) | 70 |
| 碳水化合物(糖) | Carbohydrates | 克(g) | 27.5 |
| 蛋白質 | Protein | 克(g) | 1.3 |
| 脂肪 | lipid (fat) | 克(g) | 0.1 |
| 灰分 | Ash | 克(g) | 1.2 |
| 礦物質維他命 | |||
| 膳食纖維 | Dietary Fiber | 克(g) | 2.9 |
| 鉀 | Potassium, K | 毫克(mg) | 397 |
| 鈣 | Calcium, Ca | 毫克(mg) | 17 |
| 鈉 | Sodium, Na | 毫克(mg) | 73 |
| 磷 | Phosphorus, P | 毫克(mg) | 40 |
| 維他命 A | Vitamin A | IU | 128 |
| 維他命 B | Vitamin B | 毫克(mg) | 0.64 |
| 維他命 C | Vitamin C | 毫克(mg) | 23.9 |
二、早上空腹吃地瓜
由於上面提到的種種好處，有些人可能會像贊贊小屋一樣把地瓜當做早餐，每天早上都用蒸一顆地瓜作為主食。這麼做雖然確實不錯，但也由於地瓜對於腸胃太好了，有可能會造成胃酸分泌過多或者是腸胃蠕動過快，在早上空腹沒有任何其他食物緩和的情況下，長期下來總是不太好。所以建議除了地瓜之外可以再加兩顆水煮蛋，先吃雞蛋，讓肚子裡面有點東西之後再吃地瓜，如此會比較好一點。
贊贊小屋每日早餐可以參考下圖，其中藍莓營養功效很值得推廌，因此也納入到每日食譜之中。
三、地瓜發芽可以吃嗎？
正因為贊贊小屋把地瓜當做營養早餐，食品倉庫裡面總是會有地瓜，持續補貨。偶爾早上起來要蒸地瓜的時候赫然發現了一兩根小角，因此就會有個疑問：地瓜發芽可以吃嗎？其實依照彰化縣衛生局的提醒：「發芽的馬鈴薯地瓜與蒜頭可以食用嗎？」馬鈴薯發芽的時候會產生毒素，因此是真的不能吃，不過如果是地瓜和蒜頭，發芽只是有可能會影響口感，沒有任何壞處或有毒物質，仍然是可以安心食用。
最後順便補充，大蒜的功效也是非常不錯，雖然不是像地瓜那樣的複合型食物，但它有一些特殊的營養成分，甚至被稱之為抗癌之王，讀者可以參考看看。
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