地瓜功效與禁忌：早上空腹吃地瓜的1個好處

地瓜功效與禁忌很值得瞭解，本文從食品成分開始介紹為何它是很好的天然食物，具有哪些營養功用，補充一些應該注意的事項，以及很可能會有的疑問。

一、地瓜功效與禁忌

依照衛福部食藥署的食品營養成份資料庫，可以看到地瓜熱量不高，每100克只有119大卡，和米飯同樣具有主食作用，因此可以作為減肥時期適當的替代食品。

另外有個重點是它膳食纖維有2.9克，非常豐富，足以幫助腸道裡面的健康益生菌生長，增強腸胃蠕動，有助於消化，當然也就有助於排毒。不過也因為同樣的原因，應該避免照三餐吃或者一次吃好幾顆，這樣可能會造成腸胃躁進，放屁也就算了，長期下來要注意腹脹、胃食道逆流的副作用。

最後作為複合型主食，地瓜還有維生素ABC的成分，抗氧化，減少陽光紫外線傷害，照顧眼睛皮膚，強化心臟血管等，所以是天然的保健食品。

地瓜(白皮甘藷)營養組成(每100公克含量)：

二、早上空腹吃地瓜

由於上面提到的種種好處，有些人可能會像贊贊小屋一樣把地瓜當做早餐，每天早上都用蒸一顆地瓜作為主食。這麼做雖然確實不錯，但也由於地瓜對於腸胃太好了，有可能會造成胃酸分泌過多或者是腸胃蠕動過快，在早上空腹沒有任何其他食物緩和的情況下，長期下來總是不太好。所以建議除了地瓜之外可以再加兩顆水煮蛋，先吃雞蛋，讓肚子裡面有點東西之後再吃地瓜，如此會比較好一點。

贊贊小屋每日早餐可以參考下圖，其中藍莓營養功效很值得推廌，因此也納入到每日食譜之中。

三、地瓜發芽可以吃嗎？

正因為贊贊小屋把地瓜當做營養早餐，食品倉庫裡面總是會有地瓜，持續補貨。偶爾早上起來要蒸地瓜的時候赫然發現了一兩根小角，因此就會有個疑問：地瓜發芽可以吃嗎？其實依照彰化縣衛生局的提醒：「發芽的馬鈴薯地瓜與蒜頭可以食用嗎？」馬鈴薯發芽的時候會產生毒素，因此是真的不能吃，不過如果是地瓜和蒜頭，發芽只是有可能會影響口感，沒有任何壞處或有毒物質，仍然是可以安心食用。

最後順便補充，大蒜的功效也是非常不錯，雖然不是像地瓜那樣的複合型食物，但它有一些特殊的營養成分，甚至被稱之為抗癌之王，讀者可以參考看看。

四、地瓜代替白飯

地瓜代替白飯是可行的，而且更聰明，同樣重量熱量更低、纖維更高，還多了鉀與維生素C，吃得飽又不容易血糖大起伏，特別適合想控糖與減脂的人，只要注意份量與少油烹調，就能把主食升級成更友善身體的選擇。

以下引用自衛福部資料，具體比較兩種主食的營養差異，分析地瓜代替白飯的可行性：

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