滷味是台灣夜市經典美食,一大袋滷味帶回家心情很好。其實只要一只電鍋,簡單煮出一鍋營養經濟的伴飯滷味,本文以海帶、香菇、油豆腐為食材介紹。
一、海帶
準備約一碗的海帶,清涼有勁,洗淨。
二、油豆腐
油豆腐同樣約一碗的量,膨鬆有光澤,六七個。
三、八角
倒一些八角在半碗醬油裡浸泡,香醇素雅,沒有這幾個不起眼的小顆粒,滷起來的湯汁就沒有香氣。
四、香菇
香菇洗淨後切片,老成滑嫩,是滷味裡的飽腹主力。
五、油豆腐
油豆腐對半切或四分之一切,裸露出來比較好吸附醬汁。
六、電鍋
所有食材通通倒到電鍋裡,加水到淹過食材,醬油和水的黃金比例是一比五,適情況再加點醬油。
七、滷味
電鍋煮約半個小時,一打開滿滿的滷香,海帶、香菇、油豆腐,每一項看起來都是那麼誘人。
一人份小電鍋與全家桶大電鍋
這次本來是要用自己房間的一人份小電鍋做滷味,但是海帶和油豆腐拿了幾個,很快就發現小電鍋裝不下,最後還是只能放在廚房的大電鍋,做出來整鍋的滷味,全家人新鮮感十足的飽餐一頓。那個小電鍋除了前一陣用來蒸饅頭,現在是每天煮兩顆水煮蛋,下次要再開發看看小電鍋能煮些什麼。