台北美食排行榜：52家米其林必比登推薦清單

台北美食排行榜以牛肉麵和滷肉飯最為道地，牛肉麵是台灣味蕾名片，紅燒清燉各展職人精神，滷肉飯是庶民日常，每碗見真章，共同承載台灣飲食記憶。

一、牛肉麵滷肉飯

牛肉麵與滷肉飯，是台灣人餐桌上最親切的味道，也是遊子心中難以忘懷的鄉愁。牛肉麵被譽為台灣美食名片，紅燒的濃厚、清燉的清爽，各自展現不同風格。在台北，從屢屢獲獎的竣師父牛肉麵，到在地人口耳相傳的牛店精燉牛肉麵，每一家店都用心於湯頭、麵條與牛肉部位，傳遞職人精神。甚至還有跨界創意，例如王義咖啡，將牛肉麵與咖啡文化並置，碰撞出別具一格的風味。

滷肉飯則是庶民的日常幸福，一碗白飯澆上香濃滷汁，足以撫慰心靈。米其林推薦的小王煮瓜，以「黑金滷肉飯」招牌奠定名聲，富霸王豬腳則是以膠質豐富的滷豬腳飯廣受喜愛，每一碗都在細節裡琢磨：醬汁鹹甜的拿捏，肥瘦肉丁的比例，米飯的軟硬口感，多一分，少一分，蘊藏著店家對傳統風味的持續投入。

牛肉麵象徵多元創新，滷肉飯承載庶民溫暖。在台北兩者交織，不僅填飽在地人的胃，更構築了屬於台灣這片土地的飲食記憶。

二、米其林必比登推薦

台北的米其必比登餐廳呈現出城市的多層次風貌。可以看到傳統臺灣味仍是主軸，如「茂園」「雞家莊」「雙月食品」等老字號，代表在地風味依舊受青睞；同時，新銳創意餐廳如「Tableau by Craig Yang」與「HUGH dessert dining」也展現出年輕廚師的創作能量。整體分布集中於中正、大安、信義一帶，反映出台北飲食文化核心仍在市區。夜市小吃如「賣麵炎仔」「黃記魯肉飯」則補上庶民氣息，平價卻滿載記憶的味道。

完整的台北米其林必比登推薦清單共52家，台北市37家，新北市15家，台北市37家清單如下：

三、新北市必比登推薦

新北的餐廳更貼近生活脈動與地方性格。從「宋朝」「客家小館」等傳統家常菜，到「葉家藥燉排骨」「阿爸の芋圓」等在地小吃，每一間都代表了社區的風味傳承。夜市周邊的小攤如「上好雞肉」「光興腿庫」更顯出庶民經濟的真實魅力。整體而言，新北餐廳少了城市的浮華，多了人情的溫度，展現出台灣日常飲食最自然的一面。

新北市米其必比登推薦的15家清單如下：

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