南京美食排行榜：16家米其林必比登特色推薦

南京美食排行榜介紹道地必吃美味，包括鴨血粉絲、湯包、餛飩、牛肉鍋貼等特色料理，本文分享16家米其林必比登特色推薦，帶你品嚐六朝古都的味道。

一、中國南京美食

中國南京美食介紹兩間南京米其林一星名單，目前餐廳包含兩家，分別代表了不同的菜系與文化風格，就像一張城市的味覺名片。它不只是一場饕餮盛宴，更是一種生活的溫度與文化的延續。

帝粵軒

帝粵軒（Dai Yuet Heen）：這是一家以粵菜為主的高級餐廳，得到了米其林指南最高榮譽。「帝」字象徵尊貴與氣度，「粵」則明確點出廣東菜系的根源。粵菜講究火候與清鮮，擅長以精緻手法呈現食材本味，帝粵軒的命名與風格顯示它定位於「皇室級」粵式饗宴，融合精緻粵菜技法與現代餐飲美學。

江南灶·雲府

江南灶·雲府（Jiangnan Wok·Yun）：「江南灶」帶有濃厚的地域與人文意象，象徵江南地區的煙火氣與廚灶文化；「雲府」則給人一種詩意的輕盈感，像是以雲為名的雅舍。整體名稱呈現出「精緻江南料理」的定位，結合了文化底蘊與藝術氛圍，代表南京在地餐飲的文化延伸與現代演繹。

二、南京美食排行榜

南京美食排行榜在此提供2025年米其林必比登推薦，總共16家必吃清單。

在這個六朝古都的街巷裡，總藏著歲月的味道。米其林必比登的這份名單，不只是美食的地圖，更像一場城市的味覺散步。從湯包的蒸氣到粉絲湯的熱氣，每一道料理都飄著南京的氣息——樸實、細膩，又帶點恬靜的情懷。這些餐廳或許不起眼，但每一口，都是時間慢火煮出的故事。

序號	餐廳名稱	風格特色	代表料理
1	遲慢廚房	農家菜＋自耕食材	蔥燒鯽魚、土雞湯
2	都市裡的鄉村	城市鄉村風淮揚菜	清燉獅子頭、煨豆腐
3	芳婆糕團店	老南京點心早餐	棗泥鍋餅、赤豆元宵
4	廣迎居·老正興	傳統淮揚名店	金陵鹽水鴨、文火獅子頭
5	好婆湯包	現包現蒸湯包	鮮肉湯包、小籠包
6	侯品小苑	私房創意家常菜	豆腐燴蟹粉、紅燒肉
7	金陵汪家餛飩	傳統手工餛飩湯	鮮肉餛飩湯
8	金陵楊家餛飩	街坊老店餛飩	鮮肉餛飩、燒餅
9	南城燕歸樓	古典南京冷菜館	醬鴨、桂花糖芋苗
10	李記清真館	清真牛肉鍋貼湯	牛肉鍋貼、牛雜湯
11	強燁飯店	地方本幫家常菜	干鍋牛蛙、紅燒大排
12	三百碗寶應長魚面	寶應長魚麵正宗	長魚麵
13	小潘記鴨血粉絲湯	經典鴨血粉絲湯	鴨血粉絲湯、滷鴨胗
14	馨方園食府	細膩淮揚菜館	蟹粉豆腐、銀杏雞丁
15	徐建萍湯包	手工湯包老字號	蟹粉湯包
16	囿面	現煮手工麵食	牛肉麵、雞絲涼麵

三、南京特色美食

南京的味道藏在日常裡。鹽水鴨的鹹香、鴨血粉絲湯的熱氣、小籠包的湯汁、鍋貼的酥香，每一口都是城市的記憶。樸實的街巷，溫柔的煙火，組成南京最動人的日常。

鹽水鴨
- 特點：南京真正的名片，絕非真空包裝品可比。皮白肉嫩，肥而不膩，清淡中帶著鹹鮮的醇香。講究「炒鹽醃、清滷復、烘得乾、煮得足」。
- 去哪吃：金宏興鴨子店、章雲板鴨、陸家鴨子，任何一家口碑好的路邊烤鴨店通常也賣優質的鹽水鴨。
鴨血粉絲湯
- 特點：用鮮美的老鴨湯做底，加入爽滑的粉絲、新鮮的鴨血、脆嫩的鴨腸、濃郁的鴨肝和豆腐果，撒上香菜，滴上辣油，一碗下肚，暖心暖胃。
- 去哪吃：小潘記鴨血粉絲湯、回味鴨血粉絲湯（連鎖品牌，品質穩定）、葉新小吃店（本地人愛去）。
小籠包 / 湯包
- 特點：南京的湯包是「輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯」。皮薄如紙，餡料鮮美，湯汁豐盈。有經典的鮮肉餡，也有蟹黃等時令升級版。
- 去哪吃：四川酒家（本地老字號，性價比高）、南京大牌檔（綜合體驗好）、雞鳴湯包（老牌連鎖，甜口為代表）。
牛肉鍋貼
- 特點：南京的鍋貼是月牙形、金黃色的，用菜籽油煎製，外皮酥脆，內餡多汁，帶有一絲甜味，是清真美食的代表。
- 去哪吃：李記清真館、草橋清真牛肉鍋貼扁食店（七家灣是鍋貼的發源地）。

四、江蘇南京美食

江蘇南京美食以江淮菜、金陵菜為主，以特色小吃而言，美食結構呈現出兩極特色：一端是挑戰心理的「活珠子」，另一端是柔軟細膩的甜點系，如梅花糕與糖芋苗。這種強烈對比，正體現了南京飲食文化的多層次——既有在地的豪放，也有江南的精緻。從市場接受度與城市形象的角度看，甜品類更易外傳，但「暗黑料理」則強化了地方辨識度，形成文化記憶的邊界。

活珠子 / 旺雞蛋
- 特點：南京的「暗黑」美食，考驗勇氣。活珠子是孵化到一半的雞蛋，味道鮮美，先喝湯汁再吃雞肉。旺雞蛋則是孵化失敗的雞蛋。本地人視其為滋補佳品。
- 提醒：心理承受能力弱者慎嘗試。
梅花糕
- 特點：形如梅花，小巧可愛。用特製模具烘烤而成，外皮是軟糯的米漿，內餡有豆沙、紫薯等，頂部綴滿小圓子、青紅絲和紅棗，香甜軟糯。
- 去哪吃：左師傅梅花糕、陸氏梅花糕（老門東店）。
糖芋苗
- 特點：一道經典的南京甜點。用桂花糖漿熬煮糯滑的小芋頭仔，勾芡後呈漂亮的絳紫色，口感香甜滑潤，桂香濃郁。
- 去哪吃：芳婆糕團店、南京大牌檔。
赤豆元宵
- 特點：與糖芋苗齊名。用紅豆沙熬煮出綿密的口感，加入小巧的糯米元宵，濃稠香甜，常作為飯後甜品。
桂花鹽水鴨
- 特點：這並非一道菜，而是一種意象。秋天來南京，滿城桂花香，連空氣中都彷彿飄著桂花和鹽水鴨的混合香氣，是南京秋天的獨特味道。

五、不容錯過的時令與硬菜

小龍蝦
- 特點：南京是「小龍蝦之都」之一。夏季，南京人會開啟「擼蝦」模式。十三香、蒜蓉、清水、蛋黃、乾煸……口味繁多。
- 去哪吃：金陵一哥龍蝦館、楊氏青龍蝦、紅大龍蝦等專門店。
蘆蒿炒香乾
- 特點：南京「旱八仙」之一的經典素菜。蘆蒿清脆爽口，帶有特殊的清香，與香乾的鹹香是絕配，體現了淮揚菜清鮮的本色。
馬祥興菜館的四大名菜
- 作為百年清真老店，其美人肝、松鼠魚、蛋燒賣、鳳尾蝦是傳統金陵菜的代表，值得一試。

六、南京美食一條街

南京的美食街區各有特色：老門東兼具歷史與在地風味，科巷呈現日常煙火氣，明瓦廊融合網紅與傳統，而夫子廟則是觀光經濟的集中地。每一條街都映照出南京飲食文化的多層次與生活節奏。

老門東

老門東是兼具歷史氛圍與美食密度的代表區域。相比觀光導向的夫子廟，這裡更受本地人青睞。古建築街區結合在地小吃，使「逛街即品味」成為常態。陸氏梅花糕與沈記臭豆腐等老攤，兼具傳統口味與穩定品質。

科巷

科巷體現南京生活的「底層真實」。與旅遊區不同，這裡的美食講究實惠與新鮮，鴻福麵館與福印板栗等店鋪反映了居民對樸實味道的依戀。從經濟學角度看，這裡是「食物地產」價值最低但口碑最穩的區域。

明瓦廊

明瓦廊是網紅與傳統交錯的戰場。高流量帶來品牌更迭，也造成品質波動。以金宏興鴨子店與項記麵館為例，成功維持人氣的關鍵在於「穩定與辨識度」。從市場策略上，它代表南京美食的商業化高點。

夫子廟

夫子廟是「觀光經濟」的縮影。雖然名氣大，但口碑分化嚴重。選擇老字號如南京大牌檔、奇芳閣仍是保險策略。從城市行銷角度看，它更像是一個文化符號，而非真正的美食戰場。

七、餐廳推薦

南京大牌檔：一站式體驗南京美食的首選。環境有特色，菜品齊全，從鹽水鴨、美齡粥到各種小吃都能點到，口味穩定，性價比高。
馬祥興菜館、綠柳居：百年清真/素菜老字號，品嚐傳統金陵菜的地方。
李記清真館：為了那口金黃酥脆的牛肉鍋貼，排長隊也值得。

一天的美食行程

早餐：去芳婆糕團店吃烏飯團，或找一家麵館吃皮肚麵，開啟元氣一天。
正餐：一頓鹽水鴨配鴨血粉絲湯，另一頓可以去南京大牌檔綜合體驗。
甜品：下午逛累了，來一碗糖芋苗或赤豆元宵。
夜宵：夏季的夜晚，必須去龍蝦館「戰鬥」一場。