延三夜市必吃：3家美食評分最高的必比登推薦

延三夜市必吃是灶頂原汁排骨湯、施家鮮肉湯圓、魏祥記燒麻糬冰，本文分享相關資訊及美食體驗，品嚐3家美食評分最高的美食，包括必比登必吃推薦。

一、家門口的美食街

台北的夜市各有特色，其中的寧夏夜市、饒河街夜市、士林夜市非常熱門，整個街道都已經發展成美食觀光區域。這篇文章所要介紹延三夜市名氣沒有那麼響亮，在排名上可能沒有到前三名，但也正因為如此，保留原本面貌，反而成為自己的特色。

延三夜市，是密集度高的美食巷弄，是熱鬧擁擠的道路，是市民出入的住宅，隔一兩條街，還是傳統菜市場。台北人來到這裡，回到家一樣，觀光客來到這裡，看到最真實的台北。

二、延三夜市交通

延三夜市交通最佳方式是搭乘捷運，大橋頭站1號或1A出口，走幾步路右轉就是了。大部分台北夜市，捷運站出來可能都要再走一段路，延三夜市在這方面跟饒河街夜市一樣方便，走出來轉個彎，開始享用美食。而且不像其他夜市是以攤位為主、店面為輔，延三夜市以店面為主、攤位為輔，不用擔心沒有地方坐，通常也不需要排隊。

三、延三夜市必吃

延三夜市必吃首先是米其林必比登推薦：大橋頭筒仔米糕、施家鮮肉湯圓、灶頂原汁排骨湯，另外還有許多在地多年的美食老店，從到宵夜時段的五香雞捲、旗魚米粉與大腸煎，早午晚餐加甜點完整攻略，和通化夜市必吃同樣豐富多元，在此供提參考清單，適合第一次到延三夜市的讀者快速不踩雷。

四、灶頂原汁排骨湯

高麗菜飯是蠻特別的主食，其他地方很少看到，白飯裡添加蘿蔔絲和高麗菜，然而配菜份量不多，甚至是很快就沒了，只剩白米飯。但這白米飯整碗澆淋湯汁，色均，味勻，仿佛打了一層淡淡香油。白米飯有了甜味，即使沒有配菜，甘之如飴。這碗高麗菜飯，只有延三觀光夜市才品嚐到。

原汁排骨湯是店內招牌，延續高麗菜風格，如同名稱一樣原汁原味，和白蘿蔔兩者都沒有添加醬料，直接吃已是饒富滋味。仿佛為了彌補白米飯的菜量不足，一碗湯，滿滿三大塊排骨，那排骨上的肉塊緊緊實實，每咬一口，都是雄渾耐嚼的牛肉乾。一口肉，一口飯，正愁配菜不足的食客們滿心歡喜：這下足矣。

有許多小菜可以選擇，贊贊小屋選了第一位現撈小卷。儘管店家提醒可以去盛醬料，贊贊小屋是和排骨湯同樣保持白白淨淨，果然新鮮美味。每回咬，每回都有小卷特有的湯汁溢出。剛開始咬是切塊，再繼續咬是搗肉，到最後像一塊麻薯，自然融化。這小卷和高麗菜飯、原汁排骨湯系出同門，以清淡見長，只不過清淡中，多了一層海洋氣息，類似於華西街美食地圖中的阿義鮮蚵魯肉飯。

五、施家鮮肉湯圓

說是湯圓，體型比一般粉紅甜湯圓大好幾號，但表皮確實是跟湯圓一般粉嫩光滑。咬開表皮，發現它更像是迷你肉圓，一整團非常大的鮮肉塊。很新鮮的體驗，以為是咬開湯圓，實際上是撬開一顆大肉圓，湯圓外皮結合肉圓內餡，滑爽潤口且飽腹。

佛跳牆名稱聽起來令人疑惑，其實來自一首詩句：「壇起葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」。意思是佛陀和尚聞了這香味，顧不得佛陀摩頂，連忙翻牆趕來。故事很短，畫面很強，渲染很足。

各家佛跳牆食材不一，各有所長，施家湯圓這碗有魷魚、香菇、竹筍、芋頭、排骨酥，全部混合雜膾，味道複雜到難以歸類，每一款都是配角，每一款也都是主角。

它們一起泡在相同的湯汁裡，自然把湯汁熬成濃郁滋味，泡的越久，食材越香，湯汁越是濃郁，形成加倍相乘的效果。也是泡的夠久，每項食材都是類似的軟嫩口感，達成奇妙勻和。眾味之味，無味之味，也許，沒有比佛跳牆更適合的稱呼了，如同程味珍推薦的滷味攤同樣多重口味。

六、魏祥記燒麻糬冰

這家標榜是橋頭客家純糖麻糬，傳承客家純糖槌製成。軟軟嫩嫩的燒麻糬，以傳統刨冰為主，淋上黏餬餬花生粉，搭配甜品料理，有許多不同口味可供選擇：芋頭、紅豆、麥角、花生等。光是看照片，垂涎欲滴，冰品端上來，食指大動。

贊贊小屋當時選擇紅豆燒麻糬。首先是紅豆，當然是紅豆。軟彈有勁的燒麻薯，搭配自帶暖心滋味的大紅豆，花生粉以樸實的黃色深藏密裹，構成圓滿的視覺美味。

還沒融化，是清涼刺激的刨冰，開始融化，會品嚐到最甜蜜的煉乳冰，完全融化之後，則是不加糖的甘甜冷飲。吃這碗冰剛開始會覺得很忙，總希望未融化前留住美味，要趕快吃完，後來才發現，融化之後，別有一番滋味，和高雄婆婆冰推薦的南部冰品不同口味。

個人的城市美食記憶

很多年前，贊贊小屋只要到臺北出差講課，常常住在大橋頭附近的飯店，著眼點是交通方便，就在捷運站出口。位於臺北市區稍微外圍的地方，沒有那麼熱鬧，卻又相當便利。不至於過度擁擠，出門什麼都有，附近夜市更是什麼都好吃，不遠處還有歷史文化街道大稻埕。

那時贊贊小屋還沒有撰寫美食文章的習慣，這次多年後的舊地重遊，特別認真做了功課，實際記錄品嚐，才發現原來有這麼多值得一試的美食，就跟南機場夜市必吃同樣是小而美，在此推薦給有興趣前往延三夜市的讀者。

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