清真中國牛肉麵食館：7次米其林推薦的美味

清真中國牛肉麵食館是台北少數具備清真認證的餐廳，也是在地經營幾十年的老店，獲得7次米其林推薦，本文介紹湯頭美味及菜單特色，分享用餐評價。

一、清真牛肉麵台北超過50年的故事

清真牛肉麵台北最有名是清真中國牛肉麵食館，這家店的故事從1957年開始講起。當時，創辦人在古亭市場外擺攤，專門販售台灣本地生鮮牛肉，累積了將近二十年的選肉經驗後，終於在1977年正式開設牛肉麵店。位置就在大安區延吉街的巷弄裡，外觀看起來不張揚，但門口的人潮沒有少過。

2018年台北米其林指南首次發行，它就進入必比登推薦名單，之後一路上榜到2024年，成為饕客口中的「七連霸」。到了2025年，榜單出現調整，從必比登轉為米其林入選餐廳。對這家店來說，這比較像角色變化，而不是評價高低，因為能撐過六十年、連續七年入選，本身就已經說明了一切。

二、清真中國牛肉麵館最有特色的湯頭認證

清真中國牛肉麵館是少數得到清真認證的店家，這個特色不僅僅是宗教意義，很多人會把清真認證理解成「特定族群才能吃」，但在這家店，它真正影響的是整套食材選用標準。店家選的是滿三十個月、體重達七百公斤以上的台灣溫體黃牛，屠宰流程需符合伊斯蘭教規，並經台北清真寺認可，等於從源頭就把品質門檻拉高。

另一個關鍵在湯頭。清燉湯以牛大骨與鮮肉慢火長時間熬煮，而且是持續不熄火的老湯系統——每天補入新的骨與肉繼續煨，讓湯底累積出自然的膠質與厚度，喝起來清甜、不油、不膩，尾韻乾淨。紅燒湯則走另一條路，用洋蔥、薑與多種香料熬出濃厚風味，兩種都各有水準，差別只在你當天想要清爽還是濃郁。

三、清真中國牛肉麵食館捷運交通資訊

清真中國牛肉麵食館捷運是位於國父紀念館站附近，具體店址在台北市大安區延吉街137巷7弄1號，位置藏在巷子裡，第一次來幾乎都會開導航找。

交通上其實很簡單，搭板南線到國父紀念館站，從1號出口出來走大約兩到三分鐘就會到。電話是02-2721-4771，如果擔心排隊或營業狀況，可以先打電話確認。

營業時間分成兩段：午餐11:30到14:00，晚餐17:00到20:30，每週三固定公休。這個公休日很容易被忽略，特別是平日安排時，建議出發前先看一下。

以下提供店家完整資料：

四、清真中國牛肉麵食館菜單：清燉還是紅燒？

清真中國牛肉麵食館菜單以牛肉麵與小菜為主，其中麵食又分為清燉和紅燒，如果是初訪，會比較建議直接點清燉，因為最能看出這家店的底子——溫體牛在老湯裡慢慢燉，肉質軟而不散，湯頭乾淨不腥，是很難複製的類型。招牌牛肉湯麵大約205元起，用的是牛肋腩、板腱與頸脖頭肉三個部位，吃起來層次很明顯。

另外一個重點是斤餅。很多第一次來的人會忽略，但其實這是內行才會點的東西。門口現擀現烙的東北斤餅（40元）本身就很有香氣，搭配京醬牛肉絲（小份260元）或合菜玳瑁（小份180元）一起吃，才算把這家店的完整吃法拼起來。

如果兩個人來，一人一碗麵，再分一份斤餅加炒料，份量會剛剛好。小菜方面，黃瓜條酸甜微辣，拿來配湯麵很解膩，通常都會忍不住再夾一份。

具體的清真中國牛肉麵食館菜單資訊如下(2026)：

五、排隊時機與訂位的實用安排

這家店在用餐尖峰時段幾乎都要排隊，尤其是平日中午，有時還會被安排拼桌。想要避開人潮，會建議選非假日的晚餐，或是開門前提早到，等候時間會明顯縮短。

訂位部分可以撥打02-2721-4771確認，遇到週末或特殊時段，提前聯繫會比較保險。

店內空間是典型老店格局，座位偏緊湊，天花板也不高，有免費熱茶可以自取。上菜速度算快，通常一坐下沒多久就會上桌，整體翻桌節奏也維持在一個流暢的狀態。

六、清真中國牛肉麵食館分店：信義A8的選擇

清真中國牛肉麵食館分店位於新光三越信義新天地A8館B2，地址在信義區松高路12號B2。營業時間每天11:00到15:00、16:30到21:00，跟著百貨時段走，所以下午想補一餐也沒問題。

真正的差異不只是在環境新舊，而是在用餐方式。A8分店推出單人斤餅套餐，一個人就能同時吃到清燉湯麵、斤餅和小菜；反過來說，本店的斤餅與京醬肉絲份量偏大，一個人點其實不太好控制，這在A8就不會遇到。

所以如果是獨自前往，或是不想在延吉街排隊，其實直接選信義A8會更輕鬆；但如果是多人一起來，或者想感受老店的節奏與氛圍，本店還是比較完整的版本。

台北牛肉麵的另一個維度

第一次走進清真中國牛肉麵食館，很容易把它當成一間普通的老店，但只要喝到第一口清燉湯，就會發現不太一樣。那個甜不是調味，而是牛骨長時間熬出來的味道，是老湯累積的結果，也是溫體牛的新鮮感慢慢沉在湯裡的層次。

斤餅包著京醬牛肉絲，則是另一個完全不同的系統。這不是一般台式牛肉麵店會出現的吃法，而是北方麵食的延伸。某種程度上，這家店把兩種飲食文化放在同一個空間裡——西北清真的湯頭工法，加上北方麵食的組合方式，在大安區的巷弄裡安靜存在了六十多年。米其林來過、也離開過，但這家店一直都在。

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