北京特色美食街：30年牛街洪記小吃必吃推薦

北京特色美食街介紹當地人都很喜歡的早餐，包括洪記包子、糖油餅這些在地美味，30年牛街洪記小吃必吃推薦，分享體驗心得，讓你的北京之旅更豐富。

一、為何叫做牛街？

道地的北京人多多少少都有聽過牛街，它的名稱聽起來特別，似乎跟台北饒河街夜市那樣是一條長長的美食街，但其實牛街就是一條尋常街道，但這裡有著北京最古老的清真寺，是北京四大清真寺中最知名的回教寺廟，因此是回族聚居的地方，回教信仰不能吃猪肉，以食用牛肉為主，有許多牛肉商舖，被稱之為牛肉街，後來簡稱為牛街。或者因為回教居民喜歡種植石榴樹，原本是「榴街」，後來直接改名為「牛街」。

贊贊小屋本來是打算來參觀這座清真寺，很可惜到當時正好在進行古蹟維修，不得其門而入，無法為讀者分享這方面的心得，在此是介紹這裡同樣的很有名的美食街。

二、牛街洪記小吃店

前面提到牛街名字奇怪，在北京卻小有名氣，除了清真寺之外，大部分人應該都是懷念它作為美食街的滋味。尤其是早餐的，更是具有無可取代的地位。贊贊小屋為了品嚐這傳說中的道地美味，旅程中特別安排一天起個大早，從飯店打車到牛街。

到了現場，發現它其實就是一條中等規模的馬路，有一些餐飲店，但是左顧右盼，似乎和想像中的小吃美食街有些差距，至少完全不像台灣的夜市，例如小而美的台北南機場夜市。不過後來經過實際品嚐確認了，所謂的牛街，以這裡看到的「牛街洪記小吃店」作為代表，就此一家，美味足矣。

贊贊小屋大約五六點到，這裡是一格一格的小吃鋪。也許太早了，很多小格還沒有開，不過其中有一個熱門且大受好評的「洪記包子」。

三、熱門洪記包子

這家的包子皮薄且軟，一大包裡面是滿滿的肉餡。吃的時候，皮完全隱沒在肉餡的滋味中，絲亳感覺不到有皮。那肉餡是摻雜了蔥料一起捏製的，在現場會看到如同它的招牌標語：「每日新鮮，手工現包」，吃起來不僅僅是油滋滋的軟豬肉味道，還帶點清脆口感的蔥料，以及很醇厚的肉汁。

大清早起來吃上這顆包子，肚子熱乎乎地飽了，難怪這一顆2.5塊人民幣的包子，一大早就有人在排隊。當時贊贊小屋從飯店打車到這裡，本來要司機直接在對面停就好，司機仍然調頭開到小店門前，原來是知道我要去吃洪記包子，他停好車，自己也下來買了三顆，在車上滿足吃了起來，果然是當地人不會錯過的美味，就好像在台北都很喜歡吃鼎泰豐推薦的小籠包。

四、北京特色美食街

本來享受完洪記包子之後已經打算打道回府了，只是覺得有些意猶未盡，因此在店舖前換了個方向，看看還有哪些大清早有開的小隔間。無意中發現最左邊有道小門，進去之後，原來這才是真正的牛街洪記小吃店。

光是看菜單，每項傳統精緻的現作小吃都引人食指大動，和北京什剎海景點比較偏向大眾化口味不同，全都是道地的特色餐點。現場現包、每日新鮮，再看它的營業時間，早上五點半到十點，難怪北京人都認定吃早餐，就得吃正宗的牛街洪記小吃。

五、店內享用早餐

就跟台北的阜杭豆漿一樣，要看一家店熱不熱門、好不好吃，最簡單的方法就是看是否有很多人願意大清早來排隊。阜杭豆漿如此，牛街洪記小吃也是如此。

六點多的時候，外面人不多，偶爾也有人在洪記包子舖前排隊。至於小吃店裡面，真的很熱鬧。本來看沒人，想說在外面先研究一下菜單，沒想到一下子就排起來了。裡面用餐空間很大，有好幾張桌子，如同一間小公司或小學校的餐廳食堂，大概都有維持一半的客人，可見得是個很有人氣的早餐店。

六、熱騰騰豆泡湯

這湯熱騰騰的，有豆腐滋味的湯品，非常暖胃。浸在熱湯裡的老豆腐，就像鮮嫩綿軟的泡芙，一咬就有豆腐汁跑出來。那豆腐汁比熱湯更濃郁，有厚重的香味。喝上幾口熱湯，其實不用吃其他東西，光是一碗豆泡湯，已經是非常滿足的早晨了，即使配料單一，但是如同杭州菜餐廳食譜中的火腿絲鷄湯豆苗一樣豐富。

七、招牌必點糖油餅

糖油餅是洪記小吃的招牌必點，雖然圖片看不太出來，但是看著菜單上的超級推薦，贊贊小屋果斷點了。剛端上桌時有些驚訝，不太確定眼前這一塊大餅是什麼。後來仔細核對菜單，確定就是糖油餅，只是大小和預期的不一樣。通常食物會比菜單小，這裡卻是反過來，實物比菜單上要大上許多。

乍看餅，有點嚇人，吃了一口，發現不愧是招牌。軟軟綿綿的口感，就像被炸得蓬鬆的油條，卻有著拉麵般的扎實咬勁，有些像饒河街夜市必吃的冰火菠蘿麵包。菜單上的招牌介紹寫著「舌尖糖香滿頰」，確實如此，仿佛在製作時已經把適當分量的糖粉揉進去，每一口都有一抹淡淡的甘甜。

不得不提表面那層焦紅餅皮，大面積覆蓋帶來濃烈的焦香，每次筷子夾起這一大張餅，還沒吃下去就已經感動了，不得不說這名稱取得真好：「糖油餅」，有糖、有油、有餅，三者完美結合。

從剛開始的驚豔到最後一口接一口，沒想到贊贊小屋真的能把這一大張餅吃完，而且吃得非常開心，回味無窮。

八、漢堡燒餅夾肉

還沒開吃，光是燒餅上一顆顆連成一大片的白芝麻，看起來就已經很驚豔了。實際開吃，裡面的肉不像一般燉爛的口感，而是像牛肉乾般的堅韌風格。除了肉之外，均勻散佈著小番茄塊、小蔥料、小香菜。用料扎實，烤得厚重，這種帶著牛肉乾口感的燒餅，應該是北京特有的滋味，和高雄丹丹漢堡菜單中的猪排堡是不同風格。

這燒餅夾肉只要8塊錢人民民幣，完全可以抵得上麥當勞頂級雙層安格斯牛肉堡，那可是要50塊人民幣呢。

美味平價的在地好滋味

用餐的時候，看到很多人直接帶著大旅行箱坐下用餐，應該和台北的阜杭豆漿一樣，是準備搭飛機離開北京，臨走之前來這裡，再好好吃一頓老北京的味道。況且這家店不但好吃，還很平價，很難相信這三樣只要16塊人民幣，而一開始的兩個包子只要5塊人民幣，無疑是北京的銅板價早餐，建議讀者有到北京旅遊的話，順道來此牛街洪記小吃店看看，讀者有興趣可以參考官方文章：趣説北京：北京地名裏的十二生肖之食在牛街。

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