杭州菜餐廳食譜有很多道經典料理，本文以正宗的綠茶龍井總店為例，為你介紹5道特色杭幫菜，包括綠茶餅、芋頭煲、東坡排仔等，帶你品嚐西湖美味。
一、龍井綠茶餐廳
綠茶餐廳是杭幫菜的代表連鎖餐廳，它最早的創始店原來是西湖邊上的一家青年旅舍，可以住宿也供應美食，改以餐廳為主後做出名號，在其他地方也開了很多分店。不過最有名的仍然是在杭州西湖在這裡。有兩間分店，一間是在西湖景區，從岳王廟走路大約10分鐘就可以到了，另外一家是在比較偏遠的鄉間，這篇文章要重點介紹的綠茶龍井餐廳。
二、糕點江南綠茶餅
在菜單上很容易注意到這道點心：江南綠茶餅。店家名稱為綠茶，杭州是江南文化指標城市，對於店家推薦的這道點心很感興趣，毫不猶豫點了一份，價格人民幣22元。
期待中的江南糕餅終於來了，來得一如杭州西湖邊上的一抹新綠。整體外觀樸素，顏色近似於翠竹的墨綠，外圍粘滿一圈飽滿白米形狀的芝麻，輕巧拿在手上，尚未入口已覺得討人喜愛，如同台北前三名麵線中的阿川蚵仔麵線，端上來就是滿意。
實際吃的時候。外皮酥脆如同洋芋片舒脆，內餡是跟太陽餅一樣的厚實。這份特色餅多了一股淡淡的綠茶香氣，捎來一抹江南，捎來一抹杭州邊上的龍井茶葉。
吃完意猶未盡，一份五個餅，於是，三個人誰吃多出來的那兩塊，成為要好好討論的問題。
三、厚實狀元芋頭煲
剛品嚐完詩情畫意的江南綠茶餅，緊接著是一大盤帶著歷史重量的狀元芋頭煲。乍看之下，一點也不像輕巧芋頭，以為是一排厚實豬肉，咬下去，立刻辨認出芋頭特有的黏口感滑膩感，同樣厚實飽滿，幾乎是與香菇媲美的素肉。
不得不老實說，上個段落提到的綠茶餅是點心，吃了兩三塊也無妨。這盤芋頭煲可卻是扎扎實實的主菜等級，如同肉類米飯，夾第一塊驚豔驚喜，吃第二塊芬香濃郁，到了第三塊已是消受不了。對比寧夏夜市必吃的爆漿脆皮魷魚，同樣都是將單一食材做到了極材，只是芋頭的份量密度相對還是過於飽滿。
尤其接下來還有其他的重點的杭幫菜陸續上架，芋頭煲再怎麼美好，也只能晾在旁邊，最後飽餐一頓之後再稍微品嚐一小塊，因此同樣的容量，如果能替換搭配一些其他食材會是更好。
四、火腿絲雞湯豆苗
「火腿絲鷄湯豆苗」這道菜的名稱有火腿絲，但整大碗都是豆苗，看不到有火腿絲的蹤跡，名稱中也帶有雞湯，個人沒有喝出雞湯的味道，不免有些疑惑。在品嚐過綠茶餅芋頭煲之後，對於這家餐廳已經給予肯定，難道接下來是扣分？
不知道是店家失誤抑或刻意，這道菜本身帶著尚待開悟的禪意，火腿絲和雞湯到處都有，既然如此，那麼純粹當個名稱配角，連實際在餐盤中出現都免了。於是饕客們自然專注在豆苗上，而經過瞭解，才知道孵育出新鮮可口的豌豆苗並不容易，浸泡、透氣、溫度、光照、乾濕，各個方面不容易掌握的小細節都不能疏忽，甚至還要些許施肥。越瞭解，越是珍惜，原來這餐桌上一點點小新綠，比龍井茶葉更是需要呵護。
正想處，吃幾口豆苗，再喝一口湯，湯頭延續綠茶餅風味，甘甘甜甜的天然芬芳，如果哪天星巴克菜單中能出現一款豆苗咖啡，贊贊小屋一定趕緊嚐鮮。
五、江南滷鴨兒香味
品嚐過綠茶餅，菜肴名稱中只要掛著江南不免令人期待，究竟作為江南文化代表的杭州杭幫菜，會將尋常料理做出什麼樣的變化。
帶著這樣的心情，眼前端上來的是江南滷鴨兒。
原來和綠茶餅、芋頭煲異曲同工，這家西湖綠茶餐廳所謂的江南，不在顏色，更重氣味，剛沏好的一壺綠茶龍井，不吃不喝，聞那香味已然足矣。
鴨肉十足軟嫩，一口咬下，特有的鴨肉香直竄鼻頭。肉質清瘦如竹，是的，與牛肉豬肉甚至是雞肉相比，鴨肉正當如此。另外，如同手扒雞北平烤鴨一般，唯有醬料能見出真功夫，盤裡頭不是醬油膏，是清醬油，素淡淨雅的醬油香，再次品嚐到了江南的氣味。
六、西湖東坡排仔
走到杭州西湖，第一個看到的是蘇軾紀念館，走進杭幫菜餐廳，必點第一道菜是東坡肉，《杭小廚》店家並沒有以尋常的五花肉作為食材，而是這裡要介紹的東坡排仔。
一大盤排骨端上來，我和家人互相瞟了一眼就笑了，杭州待了幾天，終於能好好坐下來，嚐看看不同風格的東坡肉。
那幾小塊豬排想必是嚴格精挑細選過了，骨頭邊上的肉特別帶勁，筋骨相連的脆落口感，咀嚼起來仿佛有節奏韻律，一口咬下是滿滿的香嫩豬肉，豪邁地沾滿碗底那一層厚厚醬汁，醬油醬油膏到了江南杭州，仍然是黑黑的油亮的，到了嘴巴裡卻是一抹甘甜。同樣是排骨，和饒河街夜市必吃的陳董藥燉排骨完全不同風味。
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