同事熱烈推薦新梅華餐廳，它是吃烤鴨，而且是蘇幫菜，聽起來頗具特色，剛好這個星期天不做飯，全家出動，一起去品嚐這蘇氏烤鴨。
新梅華餐廳在蘇州開十幾家店了，我們去的是園區新光天地店。幾次到時代廣場和誠品書店，都會經過就在旁邊的新天地，對那塊顯目熟悉的招牌印象深刻，沒有進去過。今天到訪，才發現它外邊看起來沒什麼人，裡面卻幾乎是滿載。停車要往下一層一層開到B4，找到車位後，出來坐電梯，一群人等了好久終於門開，結果擠不進去，只能再等下一輪。
有實力的餐廳不但要排隊，而且通常有時間限制，例如中午一點過後雖然不收桌，但是不再接受來客，否則人太多沒完沒了。圓融星座的《江邊城外》如此，新光天地的《新梅華》亦是如此。堪稱吃貨的我們有經驗，在家先打了電話，確認可以才出門，沒料到真到了現場，還沒一點，剛開始表示不再接受訂位，我們說有電話確認過，服務員才勉強給了最後一張、彌足珍貴的排隊小票。
一、甜芋圓：

店內店外人雖然很多，也許剛好是到了一般用完餐的時間，沒有等太久，在新光天地其他地方逛了一下，約莫才二十分鐘就到號了。不過，因為還是有等十五分鐘以上，新梅華依照慣例，奉送一盤甜芋圓。我本來疑惑那一大顆一大顆的到底是什麼，邊咀嚼邊和家人討論，最終確認是竽圓。
必須承認，那竽圓稍嫌有點硬度，口感沒過關，我吃兩三顆不想再吃下去，但那甜湯倒是非常讚。這裡不得不提，蘇氏甜點之微妙，在於甜而不膩、稠而不黏，關於這點，上次在《桃花源記》的赤豆小圓子品嚐過了，這次在《新梅華》的竽圓湯，沒有紅豆加味，同樣點綴些許的桂花瓣，喝起來同樣饒富滿滿的幸福滋味。
二、太湖白魚：

待過蘇州，應該都有到太湖邊上走走，這個大陸第三大的淡水湖盛產三白：銀魚、白魚、白蝦。我們這次點了清蒸白魚。這道料理看起來白淨素雅，在大口大肉吃烤鴨的空檔，有道白魚在旁邊，不單單是口味上的轉換，也是視覺上的享受。這魚肉不多、細細一層，刺偏多，而且是那種開枝散葉的暗刺，必須小心謹慎挑出來。雖然肉薄刺多，味道上是非常飽滿的甘甜，在口感上則是接近完美的滑嫩，在挑刺咀嚼吐刺的過程中，要吃上一口魚肉不容易，不過也正是如此，才能體會太湖白魚的珍貴，而且我有點恍然大悟，原來這般吃魚，才是一種享受。
三、木果烤鴨：

在台灣常吃北平烤鴨，都知道餡餅包裏烤鴨片的美味。媽媽來蘇州，幾次興沖沖從家附近的菜場帶回現成烤鴨，吃起來談不上精緻美味，但至少烤鴨的味道有出來，還以為，烤鴨便是如此了。這次到新梅華吃專業的烤鴨，才曉得，烤一隻鴨是可以這麼講究的。
我們叫了一隻138塊的經典烤鴨。師傅在我們附近架起桌子，當場磨刀霍霍、前後左右手起刀落，以庖丁解牛般的嫺熟處理一頭「全烤鴨」。這種臨場感十足的作法，和海底撈功夫拉麵簡直有異曲同工之妙。

畫面十足地等一會兒，終於來了：一盤烤鴨片、一盤拌菜、兩碟醬料、還有一籠跟小籠包同等待遇的餡餅！蘇州園林之所以甲江南，只有一個密訣，肯在細微處熬功夫，蘇幫菜餐廳烤鴨一端上來，光是這做工精緻的餡餅，還沒開始動手動口，已經給予五顆星評價了。對比媽媽從菜場買回來的路邊攤烤鴨，這餡餅一拿在手上，只有一個滿滿的感動：138元，值！
仔細看，鴨片盤裡還鋪著一層細砂糖，果然不愧是蘇幫菜的正宗甜。嫩鴨肉、細砂糖、薄餡餅、油醬汁，全包裏在一起入口化開了，那一刻，便是天上人間。
本來我心裡有點小劇場，好好一隻全鴨，怎切下來只幾片肉？就在裏了幾包餡餅烤鴨之後，又來了兩盤，原來是中間厚實的鴨肉切塊，此為拌飯飽食的最佳選擇。然後最後，又上了一盤椒鹽鴨架，在品嚐過了最細嫩的外面一層肉皮，中間最紮實的肉塊，剩下的便是附著在骨頭上的肉，也就是鴨架。

關於這鴨架，新梅華提供選項，可以煲湯泡飯、也可以重口味的火炒椒鹽。我們另外有點了老母鷄湯，所以選擇椒鹽。吃到這個時候，大伙都已經差不多，這個椒鹽鴨架看起來很大一盤，沒其實什麼肉，都是各個部位的骨頭肉，每一塊咀嚼出來的味道口感都不一樣，頗有新鮮感，剛好很適合當作飯後小碟，連我們家一歲多的小寶貝，也都啃得津津有味！
吃完離開七樓的天空廚房「蘇州遇見威尼斯」，走出新光天地，對面便是蘇州誠品。當年蘇州政府來台招商，兩個台灣著名品牌不約而同，應邀於蘇州獨資買地自建，在最繁華園區最高檔的時代廣場，開出在大陸第一家商場。所有駐足蘇州的台灣過客，應該來這嚐嚐道地的蘇氏烤鴨。