蘇來傳肉圓：龍山寺80年老店實吃，米其林必比登肉圓、芋粿與四神湯

蘇來傳（露店 蘇來傳）是龍山寺站附近1946年創立的肉圓老店，2025、2026年連續獲得米其林必比登推介。贊贊小屋2026年9月22日星期二中午實訪，開店不久門外已經在排隊，點了肉圓、芋粿與四神湯共170元。本文整理交通、2026菜單價格、營業時間、排隊情況，以及三道料理的實吃心得。

一、蘇來傳在哪裡？龍山寺站2號出口實走約5分鐘

蘇來傳位在台北市萬華區和平西路三段176巷4號，搭捷運板南線到龍山寺站是最直接的方式。贊贊小屋這次從2號出口出站後步行前往，實際走了約5分鐘就到店門口。出站前在站內的周邊地圖上，也可以先找到2號出口和和平西路三段的位置關係，店就在和平西路三段的176巷裡。

這次抵達的時間大約是11點35分到11點40分。店門口掛著「蘇來傳」的木匾，右側牆上另有一塊寫著「蘇 肉圓 芋粿 1946創立」的木招牌，但正中間的木門是關著的，贊贊小屋一開始還以為店家尚未營業。仔細一看才發現，裡面早已有第一批客人在用餐，門外也已經有人在排隊等候。

營業中卻把門關著、讓客人在門外排隊等候，這樣的情況贊贊小屋在台灣幾乎沒有遇過。印象中比較接近的一次，是在大阪吃生雞蛋飯的時候，記得當時也是類似的場景。所以第一次來蘇來傳，如果看到木門關著，先別急著以為還沒開。至少贊贊小屋這次抵達時，木門雖然關著，店裡其實已經有人用餐，門外也有人候位。

二、1946年創立：從龍山寺廟埕到第三代「露店 蘇來傳」

蘇來傳從1946年做起，到了贊贊小屋2026年這次來吃，前後已相隔80年。依米其林指南對蘇來傳的店家專訪，這家店最初是在龍山寺廟埕擺攤，之後因為市容整頓，遷到龍山商場的臨時攤棚，也就是現在艋舺公園一帶，當地人習慣稱那裡為「露店商場」。後來店由第二代蘇朝樹接手，現在則由第三代蘇遵業、蘇成業兄弟主持。

1993年臨時商場拆除後，蘇家的攤位又經歷了幾次搬遷，搬到祖厝之前，店開在人來人往的三水街。到了2022年底，第三代決定把店面遷進萬華巷弄裡的蘇家祖厝，並掛上「蘇來傳」的招牌。也就是說，今天在巷子裡看到的店面，是2022年底才遷入的祖厝，並不是從1946年起就一直在這棟房子裡營業。

「露店」與「來傳」：店名裡的兩段記憶

現在的店名「露店 蘇來傳」，其實把地方與家族兩段記憶放在一起。依米其林指南專訪，「露店」源自日文「ろてん」的稱呼，連結的是早年艋舺露天攤販聚集的記憶；「蘇來傳」則是第一代創辦人、也就是第三代口中阿公的外號。第三代後來把「露店」兩字也放進招牌，延續過去老客人熟悉的稱呼。店家的登記名稱則是「蘇家肉圓油粿店」，這次在櫃台看到的付款立牌上，印的也是這個名字。

店內牆上並排掛著MICHELIN 2025與MICHELIN 2026兩面紅牌。蘇來傳在2025年以新入選店家的身分首度獲得米其林必比登推介，2026年在米其林指南的蘇來傳店家頁上也仍列為必比登推介，已經連續兩年獲得這項肯定；紅牌旁邊還掛著一張臺北市政府的感謝狀，感謝店家在「臺北市食材登錄平台」揭露食材來源。要注意的是，必比登推介肯定的是整家餐廳，不是肉圓或其中某一道菜單獨獲獎。

三、2026蘇來傳菜單：肉圓60元、芋粿50元，LINE Pay實付

以2026年9月22日拿到的內用點餐單為準，蘇來傳的菜單一共有八個品項，價格如下：

點餐單上印有桌號與數量欄，直接在品項後面填上數量即可。這次贊贊小屋點的是肉圓、芋粿與四神湯各一份，合計170元。如果只想吃招牌，一份肉圓加一碗四神湯是120元；想把兩道主食都吃到，再加一份50元的芋粿就可以。點餐單上方也印著店址、室內電話與「1946年創立」的字樣。

付款方面，贊贊小屋這次用LINE Pay結帳，順利完成付款。櫃台上另外還擺著TWQR、全支付與街口支付的立牌，不過這次只實際用過LINE Pay，其他支付方式僅是在現場看到立牌，並沒有逐一試過。

四、肉圓：扎實豬胛心肉，栗子、香菇和Q韌米皮都吃得到

依臺北市食材登錄平台的蘇來傳頁面介紹，蘇來傳的肉圓外型呈杯子形狀，使用每日現磨的在來米糊製作，再以油泡的方式保留彈性；內餡是豬胛心肉、香菇、栗子等，平台上列出的肉圓原料也包括筍絲；最後淋上店家自製、鹹甜交織的黑醬，店家也建議可以添加蒜泥或生辣醬。

實際端上桌的肉圓，是裝在一個不高的小碗裡，和贊贊小屋在其他地方吃到、多半用盤子盛裝的肉圓不太一樣。碗裡的肉圓上鋪滿了香菜，而且上桌時已經先切開，外皮、豬肉、香菇等食材可以分開來品嘗。

先吃一口豬肉，就讓人覺得心滿意足。肉塊非常扎實，咬下去的瞬間好像很硬，但其實馬上就能咬斷；咬開之後可以繼續咀嚼很久，而且在咀嚼的過程中，豬肉特有的甜味會一點一點地溢出來，越嚼越明顯。

外皮是偏硬、帶有黏性的類型。這種黏性不是會黏在牙齒上，而是咬的時候感覺整塊連成一團，有點像麻糬，但比麻糬再稍微硬一些，保有彈性，也更有嚼勁。這樣的口感，和店家介紹的在來米糊與油泡做法可以互相對照，也是這碗肉圓和一般肉圓最明顯的差別之一。

內餡的配料也很豐富。除了豬肉之外，碗裡有一塊完整的香菇，還有一塊偏硬、口感清脆的食材，贊贊小屋當下一度以為是蓮藕，後來對照店家公開的內餡介紹，才知道那其實是栗子。另外，還吃到一些贊贊小屋判斷像是竹筍的配料，對照平台上的原料清單，裡面也確實列有筍絲。整體吃下來，不只是在吃一顆肉圓，也同時吃到好幾種平常家裡會出現的食材，味道豐富而多樣。

最後值得一提的是醬料。店家自製的黑醬相當濃稠，贊贊小屋吃起來首先想到的是醬油的鹹香。不過依米其林指南的店家專訪，這款黑醬其實是第一代創辦人把日式味噌和中式甜麵醬結合調出來的，兩種都是黃豆發酵的醬料，融合成鹹甜並陳的味道；食材登錄平台列出的肉圓原料裡，也同樣看得到味增醬與甜麵醬。這樣濃稠的醬汁搭配扎實的外皮與內餡，讓整碗肉圓變得濃郁、偏重口味，也很耐嚼，是一碗很有記憶點、很有特色的肉圓。

五、芋粿：芋頭藏在粿裡，每一口都像挖寶

芋粿淋的是和肉圓幾乎一樣的濃稠黑醬，但吃起來是完全不同的體驗。和已經切開的肉圓不同，芋粿端上來是完整的一大塊，塊狀的芋頭被包在粿裡，整塊凝固在一起，要用筷子一塊一塊切下來吃。吃的當下，贊贊小屋一度覺得它像是用招牌肉圓類似的手法做出來的，但實際的口感與味道重心，和肉圓並不一樣。依米其林指南的店家專訪，蘇來傳的芋粿是把泡水的在來米磨成米漿，再拌入地瓜粉與芋頭蒸熟。

吃肉圓的時候，外皮、豬肉、香菇幾乎是分開吃的，可以分別品嘗不同食材的滋味，再沾著黑醬入口。芋粿則是另一回事：粿本身的味道非常淡，和芋頭的味道其實很接近，兩者在嘴裡的界線並不明顯。

也因為如此，每一筷子切下來的內容都不一樣。有時候是滑嫩的粿，有時候是香綿的芋頭，大部分時候則是兩者交錯在一起。吃的時候細細去分辨這一口是粿還是芋頭、比例又是多少，就像在挖寶一樣，充滿趣味。

要不是已經先吃完一大碗肉圓，就算它只是單純的粿包芋頭，贊贊小屋大概還是會一口一口，把整塊芋粿挖完吃完。

六、四神湯：大塊豬腸很軟，反而適合穿插著喝

四神湯端上來的第一印象，是裡面的豬腸切得比較大塊。不過實際吃起來，這並不會造成負擔，因為豬腸非常軟爛，就算是一大塊也很容易咬開，咬個幾口就能把它咬斷。

軟爛之外，豬腸仍然保有內臟特有的膠質感與韌性，咀嚼起來有點像軟綿綿的口香糖，只是咬出來的不是甜味，而是一股淡淡的腥味。和豬腸一樣多的，是一顆又一顆的薏仁，搭配清淡的湯汁，喝起來就像一碗沒有什麼壓力的小甜品。

這次贊贊小屋一開始比較專注在品嘗肉圓和芋粿，過程中幾乎沒有喝四神湯。但吃完回想起來，更好的吃法應該是：吃兩三口淋著濃醬的肉圓或芋粿，就喝一口清淡的四神湯，讓濃郁和清爽交替，整頓飯的節奏會更舒服。

七、蘇來傳要排多久？營業時間與候位、用餐氛圍

以贊贊小屋這次2026年9月22日星期二中午的經驗來說，從抵達店門到已經坐在店內，前後不到15分鐘。這次是在11點30分開店後約5到10分鐘，也就是11點35分到11點40分左右抵達，門外已經有人在候位，第一批客人也早已在店內用餐；贊贊小屋在店內座位拍下點餐單的時間是11點49分。

營業時間方面，當天店門口貼出的是「11:30～售完為止」；旁邊另外掛著一張9月的休假公告，列出9月1日、2日、7日、14日、19日、20日、21日與28日休假。休假日是依當月公告安排，出發前以店家當月公告為準會比較保險。

門外的立牌寫著，熱食不分內用或外帶都要排隊等候，依順序供餐，只有常溫的商品不需要等候。店員會持續到門口招呼候位的客人，店內一有空位，就請下一批客人進來。

店內的空間不大，大約是一間迷你小教室的大小。從外面看不到裡面，但實際走進去之後，是一個明亮、舒服的環境，桌椅看起來也很有質感。裝潢整體偏現代，不過從一些簡單的擺設，還是看得出這家店的年代感，例如牆邊的玻璃陳列櫃裡，擺滿了寫著簽名的老碗盤、舊鈔與各種舊物。

點完餐之後等待的時間不長，贊贊小屋大概只是在店裡看完周遭的環境、拍完照片，餐點就陸續上桌了。這次因為要拍照，又逐樣品嘗、記錄三道料理的口感，吃得明顯比一般客人慢，用餐期間鄰近的座位大約已經換過兩輪客人。店很小，外面也一直有人排隊，但店員從頭到尾都沒有催促，讓贊贊小屋可以慢慢吃完。

大約12點38分離開時，門外仍然有大約7到8個人在排隊。這只是2026年9月22日星期二中午的一次觀察，不代表每天都是如此，但至少在這一天，從開店不久一直到12點多，門外都持續有人在等。

肉圓、芋粿、四神湯一起吃，更能感受這家老店的節奏

來蘇來傳的人，多半是衝著肉圓而來。肉圓確實是這家店的核心，扎實越嚼越甜的豬胛心肉、像偏硬麻糬般的外皮，再加上香菇、栗子與濃稠黑醬，一碗裡就有好幾層咀嚼的樂趣。

這次三樣都吃過之後，贊贊小屋反而覺得，如果食量允許，可以把肉圓、芋粿和四神湯一起點來試試。肉圓讓人一口一口分開品嘗每種食材，芋粿則要在粿與芋頭之間細細挖寶，兩道都是淋著黑醬的濃郁滋味；這時候穿插一口清淡的四神湯，濃與淡交替著吃，反而更舒服。

對贊贊小屋來說，這次真正留下印象的也不只是肉圓，而是肉圓、芋粿的濃醬滋味，和四神湯的清淡湯頭放在同一餐裡形成的節奏。