朱記餡餅粥店板橋車站店：菜單價格、推薦餐點與實際用餐心得

朱記餡餅粥店板橋車站店位在 Global Mall 環球購物中心地下一樓，牛肉餡餅50元、小米粥30元，很適合搭車前坐下來吃一頓北方麵食。這篇整理朱記的品牌歷史、交通位置、現場菜單與掃碼候位方式，也記錄贊贊小屋實際吃到的三道餐點，以及一個人怎麼點最剛好。

一、朱記餡餅粥店：創立於1973年的北方麵食品牌

朱記餡餅粥店創始於民國62年，也就是1973年，至今已經超過50年，這段歷程在朱記官方品牌故事裡有完整的介紹。第一代負責人朱老先生是從大陸遷臺的軍人，在臺灣退休後開了朱記創始店，用道地的大陸北方口味美食，在臺北打響了朱記餡餅粥店的名號。

民國76年，也就是1987年之後，朱記由軍中袍澤楊老先生接手繼續經營，當時位在臺北市仁愛路、空總對面的老店，店面古色古香，人潮絡繹不絕。楊老先生退休後，由第二代接手，以店中店的概念進駐各大百貨公司，從臺北到桃園、新竹等地，共開了二十餘家分店。2011年，朱記設置中央廚房。

這段歷史讓人意外的地方，在於一家從1970年代老店起步的北方麵食店，如今在車站商場裡，用的是手機掃碼候位與掃碼點餐。傳統的餡餅和粥品沒有變，變的是客人走進店裡、等位和點餐的方式。

二、朱記板橋車站店在哪裡？交通與用餐環境

依據朱記官方門市資訊，環球板橋車站店的地址是新北市板橋區縣民大道二段7號B1，位在 Global Mall 環球購物中心板橋車站的地下一樓，電話是02-8969-3389。營業時間為每日11:00至22:00，最後點餐時間是21:30。

板橋車站是臺鐵、高鐵、捷運板南線與環狀線共構的交通樞紐，不論搭哪一種交通工具，都能直接前往。贊贊小屋這次是從捷運板橋站2號出口出來，沿著新府路走向板橋車站，再從車站內的 Global Mall 入口下到地下一樓，實際走起來大約三分鐘。

贊贊小屋第一次來到板橋車站，因為稍後要搭火車前往桃園講課，吃飯前先在站內繞了一圈，確認臺鐵的搭車處就在旁邊，站內也有清楚的指標指向臺鐵、高鐵、捷運板南線與環狀線，這讓人安心不少。朱記距離臺鐵搭車區不遠，對準備搭車的旅客來說相當方便。不過，這次星期五傍晚候位將近半小時，最後也因為搭車時間將近而提早結束用餐，因此想在搭車前坐下來吃飯，還是要預留充足的候位與用餐時間。

朱記雖然開在車站商場裡，卻不是和其他攤位共用座位的美食街，而是有獨立用餐空間的餐廳。店內以白色和淡木色為主，搭配黑色吊燈、灰色磚紋牆面與書法掛飾，看起來素雅明亮，帶一點傳統文化的氣息，又沒有刻意仿古。星期五傍晚的座位幾乎都有客人，穿著紅色制服的服務人員在桌間穿梭，氣氛相當熱鬧。

三、朱記餡餅粥店菜單與候位方式

朱記的菜單比想像中豐富，除了店名上的餡餅和粥，還有捲餅、蔥油餅、乾麵、湯麵、炒飯與酸辣湯，部分麵點可以選刀削麵或細麵，菜單上也會標示辣味、含酒精或非素食的餐點。下表整理的是2026年10月16日贊贊小屋在店內拍下的內用價格：

外送平台上的價格和店內價格並不相同，上面的價格都是店內菜單的標價。

用餐方式分成內用與外帶。贊贊小屋星期五傍晚抵達時，店門口已經排了一列人，門口立著「請掃碼候位」的告示，掃描 QR Code 後進入線上排隊系統，選擇內用候位、填入人數與聯絡方式，就會拿到號碼，畫面上會顯示前面還有幾組，以及目前叫到幾號，也可以加入 LINE 好友追蹤進度。登記畫面把內用與外帶分成兩種，外帶不需要等候內用座位，對趕著搭車的旅客來說，是可以考慮的另一種選擇，實際取餐時間仍要以現場出餐情況為準。如果打算帶上火車吃，要留意搭乘車種的飲食規定，牛肉餡餅有湯汁、小米粥又是液體，也要確認包裝是否牢固。

這裡要分清楚的是，這是當天現場掃碼排隊，不是事先預約訂位。贊贊小屋登記時前面還有十多組，現場服務人員說大約要等20分鐘，實際等了將近半小時才輪到入座，比店員預估的多出將近10分鐘。星期五晚餐時段如果要趕火車，候位時間最好抓得比預估更寬裕。

叫到號之後，服務人員會帶客人到指定的桌位。桌面上貼著「朱記掃碼點餐」的 QR Code，旁邊也放著紙本菜單，用手機掃描就能選餐、送出訂單。手機點餐頁面還有一則公告寫著「掃碼點餐後，小菜即可自取」。

四、小米粥30元：淡黃色的秋日暖意

入座後，小米粥是最先送上桌的餐點，手機點餐送出後大約兩分鐘就到了。

服務人員放下碗的時候，特別提醒小心燙。實際喝起來確實有些燙，但不是剛燒開的水那種讓人不敢入口的燙，比較像剛熬好的一碗粥，放到恰好可以吃的溫度。第一口入嘴時有一陣熱燙，在嘴裡慢慢轉為溫熱，吞下去之後，連胃裡都暖了起來。贊贊小屋這次是十月中旬來到板橋，雖然還穿著短袖，卻已經感覺到一點涼意，這時候喝一碗熱粥，剛剛好。

小米粥的口感很滑潤，有點像煮得比較稀的清粥，但仔細看，碗裡不是一顆一顆的白米，而是一粒粒細小的淡黃色顆粒，讓贊贊小屋聯想到芝麻，只是顆粒感稍微粗一些。味道非常清淡，沒有明顯的鹹味或甜味，細細品嚐，才會嚐到一股淡淡的穀物香氣，也許就是小米特有的味道。

最讓贊贊小屋印象深刻的，是這碗粥的顏色。從第一口喝到最後一口，碗裡始終是一片溫暖的淡黃色，像清淡的蛋黃，表面泛著明亮的光澤，讓人聯想到秋天稻穀成熟、豐收的景象。小米粥不是味道濃郁、令人驚豔的料理，但在帶著涼意的秋天，光是看著這碗粥，就覺得心裡暖暖的。

五、朱記牛肉餡餅50元：小巧外觀與飽滿湯汁

朱記牛肉餡餅送上桌時，比贊贊小屋預期的小。原本以為會和一般肉包差不多大，實際看到的餡餅大約比肉包小了三分之一，厚實的圓形，中央煎成金黃色，周圍是偏白的柔軟麵皮，看起來有點像縮小版的厚燒餅。

不過咬下第一口，就知道它為什麼是店裡的招牌。牛肉餡餅和小籠包有點像，裡面藏著豐富的湯汁，第一口咬開，湯汁就流了出來。更意外的是第二口：小籠包通常第一口就把湯汁喝得差不多，這個餡餅卻在第二口時，又有湯汁從旁邊噴出來，直接噴到贊贊小屋的衣袖上，連桌面也沾到一些，只好趕緊拿衛生紙擦乾淨。

它的湯汁也和小籠包不太一樣，不是清澈、流動的肉湯，而是帶著濃稠感，讓贊贊小屋聯想到肉羹湯的質地。餡餅裡填得很飽滿，肉餡細緻得像肉泥，吃起來非常軟嫩。

餅皮同樣出乎意料。表面雖然煎成金黃色，卻不像一般燒餅那樣酥硬粗糙，咬下去相當柔軟，帶著軟糯的口感。柔軟的餅皮和細緻的牛肉餡一起入口，讓贊贊小屋想到紅豆麻糬那種滑順的質地，當然牛肉餡餅沒有甜味，只是柔滑細緻的感覺有幾分相似。

吃牛肉餡餅有個實用的小提醒：第一次來的人，不妨像吃小籠包一樣，先從旁邊小心咬開一個缺口，讓湯汁慢慢流出來，再繼續享用，否則一不小心，就會像贊贊小屋這次一樣，連衣袖都沾到湯汁。這次的湯汁和口感是當天現場的感受，不同批次的出餐可能不盡相同。牛肉餡餅比小米粥晚一些才送上桌，不知道是因為當時的餐點量，還是餡餅本身需要多一點時間製作。

六、花素餡餅50元：細碎青菜與微脆餅皮

吃完一個牛肉餡餅，再喝完一碗小米粥，贊贊小屋已經有七分飽。看著菜單上的招牌木須炒麵和豬肉捲餅，很想再多嚐幾樣，但這時候再點一份炒麵或捲餅，顯然吃不完；想再加一個肉餡餅，又怕和牛肉餡餅太像，最後決定加點花素餡餅，看看沒有肉塊的餡餅是什麼味道。

花素餡餅很快就送上桌，比牛肉餡餅快。外形和牛肉餡餅差不多，同樣是圓圓厚厚、煎成金黃色，餅皮隱約透出一點青綠色。咬下第一口，裡面幾乎塞滿了切成細碎小片的青菜，吃起來不像一般炒青菜那樣清脆，而是鬆軟柔潤。

它和牛肉餡餅一樣，帶著一種特別的油潤感，餡料裡的油脂比例恰到好處，吃起來滑順，卻不會油膩。仔細吃還會發現，餡裡除了青菜，還有細細的冬粉，偶爾會吃到一兩小塊豆乾，口感和味道因此多了變化。

餅皮也和牛肉餡餅不一樣。牛肉餡餅的餅皮比較厚實柔軟，搭配肉泥和湯汁，整體滑嫩；花素餡餅的餅皮則稍微薄一些，帶著煎過的焦脆感，和裡面細碎柔潤的餡料搭配起來，反而很協調。

菜單上標示花素餡餅為非素食，雖然吃起來沒有肉塊，卻不適合當成素食餐點推薦給茹素的人。如果想品嚐朱記的招牌餡餅，贊贊小屋會建議像這次一樣，牛肉餡餅和花素餡餅各點一個，一個以飽滿的肉餡和濃稠湯汁取勝，一個以細碎青菜、冬粉與微脆餅皮見長，剛好嚐到兩種不同的風味。

七、朱記餡餅份量與價格：一個人怎麼點？

這次贊贊小屋點了牛肉餡餅50元、小米粥30元，後來加點花素餡餅50元，三道餐點依菜單標價合計130元。

牛肉餡餅雖然看起來小，份量卻比外表紮實，吃完一個牛肉餡餅，再加上一碗小米粥，贊贊小屋大約已經七分飽，這80元的組合對食量不大的人來說，已經可以當成簡單的一餐。花素餡餅最後吃了大約一半，一方面是前兩道餐點已經有相當的飽足感，另一方面也是準備搭火車，時間差不多了，如果時間充裕，應該還能慢慢吃完。

所以一個人用餐，如果食量不大，推薦先點牛肉餡餅搭配小米粥，吃完再看要不要加點；想更完整地體驗朱記的餡餅，就牛肉與花素各點一個，再配一碗小米粥，130元的三道餐點，吃起來相當充足。如果食量比較大，或想吃得更豐盛，可以再考慮豬肉捲餅或招牌木須炒麵，只是這兩道份量較大，一個人用餐要視食量決定。

板橋車站候車前的一頓北方麵食

這次來朱記，起因只是要搭火車去桃園講課，想在候車的空檔吃頓晚餐。星期五傍晚在門口掃碼候位，坐下來手機點餐，一碗熱粥、一個噴汁的牛肉餡餅，再加上一個微脆的花素餡餅，一頓飯吃下來，既填飽了肚子，也讓贊贊小屋對這家從1973年走到現在的北方麵食老店，留下深刻的印象。

旅途中的一餐，常常只是匆匆解決，這次卻有機會在車站裡坐下來，慢慢喝完一碗淡黃色的小米粥。十月的傍晚帶著一點涼意，吃完飯起身去搭車，身上還留著一點粥的暖意。