蚵仔寮餐廳推薦：南董代客料理雙人午餐，再吃吳家蚵嗲

蚵仔寮餐廳推薦：南董代客料理讓兩個人不必先買漁貨，直接看菜單點菜就能吃得剛剛好。贊贊小屋與媽媽點了蝦仁炒飯、水蓮、蚵仔酥和蚵仔湯，四道菜共510元，其中蚵仔酥與蚵仔湯最能吃到蚵仔的鮮嫩，飯後還繞回魚市場旁吃了一份吳家蚵嗲。

一、南董代客料理在哪裡？營業資訊與用餐環境

南董代客料理位在高雄市梓官區漁港二路32號，就在蚵仔寮魚市場周邊。店門口掛著「南」字招牌，黃底看板寫著「代客料理」與「海鮮熱炒」，整間店是半開放式的傳統海產店，從街邊就能直接走進用餐區。

贊贊小屋與媽媽中午抵達時，店裡客人不多。用餐區擺的是一張張圓桌，搭配紅色塑膠凳，空間樸實，座位數不少。店面正前方就是料理區與海鮮展示櫃，用餐時可以直接看到工作人員在備餐，帶著漁港海產店特有的現場感。

菜單上另外寫著幾項用餐規則：攜帶外食的客人，每人需低消200元，不含主食與酒水；餐具與酒水自取，用餐後結帳，並請自行打包。

二、南董代客料理怎麼點？兩個人也能直接看菜單

南董可以直接看店內菜單點餐，兩個人不必為了吃海鮮先買整尾魚，坐下來點菜，一樣可以組成一頓完整的午餐。另一種是蚵仔寮魚市場周邊常見的「代客料理」：客人先在市場買好魚、蝦、貝類，再交給店家依食材決定烹調方式，南董同樣承接這類服務。

先買漁貨，再和店家討論料理方式

南董的點菜單另外印有「南董幫你煮」一欄，列出清蒸、蒜蓉蒸、白灼、爐炒、煎、鹽蒸、三杯、煮湯、酥炸、胡椒與烤等做法，點菜單上註明代煮費用會依食材、料理方式與份量各別計價。想吃生魚片的客人，點菜單也寫著歡迎到對面同名店家購買。

直接按照菜單點菜，兩個人比較容易控制份量

菜單分成熱炒、酥炸、生魚片、主食與湯，以及魚類料理幾個區塊。熱炒與酥炸大多在180元到380元之間，主食如炒飯、炒麵80元，白飯10元，湯類小份約130元起。對只有兩個人的客人來說，每一區各挑一道，就能湊成有主食、有蔬菜、有炸物、有湯的一餐。

贊贊小屋這次就是這樣點：主食選蝦仁炒飯，蔬菜選水蓮，炸物選蚵仔酥，湯品選蚵仔湯。菜單上寫明餐點皆為現點現做，點餐後不能隨意取消，假日人潮較多時也要耐心等候。這次是中午用餐，點完餐後10分鐘內，菜就開始一道一道上桌。

三、兩人午餐吃什麼？四道菜共510元

四道菜剛好各自負責一種角色：炒飯是主食，水蓮補足蔬菜，蚵仔酥是酥炸類，蚵仔湯則為這一餐收尾。兩個人分食，每一道的份量都剛剛好。

蝦仁炒飯：搭配蚵仔酥的主食

海產店常見炒飯，南董的蝦仁炒飯一盤80元。端上桌的炒飯可以看到蝦仁、蛋與蔥花拌在米飯裡。贊贊小屋把它當作整桌菜的主食，尤其適合配著蚵仔酥一起吃，酥脆的蚵仔配上米飯，飽足感一下子就有了。

水蓮：像綠色冬粉一樣清脆緊實

蔬菜有空心菜與水蓮兩種可以選，贊贊小屋選了在一般餐廳比較少見的水蓮。水蓮又稱野蓮，正式名稱是龍骨瓣莕菜，是生長在水中的植物，也是高雄美濃很有代表性的水生蔬菜。餐桌上吃到的，是它細長的假莖，所以一根一根盤在盤裡，外形就像綠色的冬粉。

這盤水蓮是熱炒的做法，盤中還能看到菇類與蒜片。口感和空心菜有些類似，清脆爽口，不過比一般的葉菜或白菜更緊實，需要稍微咀嚼，吃起來也比較有飽足感。盤底留有一層炒鍋的油汁，調味偏鹹，贊贊小屋夾起水蓮時沾著底下的油汁一起吃，反而覺得更潤口。

蚵仔酥：外層酥脆，裡面仍有水嫩海味

來到蚵仔寮，自然會想點一盤蚵仔酥，菜單上標價180元。盤子裡的蚵仔每一顆大約只有鴿子蛋大小，小巧玲瓏，外層裹著顆粒分明的炸粉，旁邊鋪著炸過的九層塔，墊在紅色吸油紙上，盤邊還附了一小堆胡椒粉。

咬下去先是酥脆的外皮，接著是柔軟水嫩的蚵仔，不像雞肉或豬肉那樣扎實，彷彿一口就吃進了海洋的味道。單吃時可以細細品嚐蚵仔本身的海味；沾上胡椒粉，鹹香與辛香會更明顯，兩種吃法各有風味。再搭配一口蝦仁炒飯，外酥內嫩的蚵仔與米飯正好互相襯托。

蚵仔湯：蚵仔吃完後，還會繼續喝湯

兩個人分食一盤蚵仔酥，很快就吃完了，意猶未盡，正好再補上一鍋蚵仔湯。菜單上標示的是小份130元，實際上是用金屬湯鍋盛裝，兩個人分食相當充足。

湯裡的蚵仔乍看數量不多，但每一顆都鮮嫩肥潤。原本贊贊小屋以為少了蚵仔酥外層的酥脆，味道會顯得單薄，沒想到簡單煮成湯之後，蚵仔本身清鮮滑潤的口感被直接呈現出來，一點也不輸給蚵仔酥。

湯頭同樣出乎意料。原以為只是帶著淡淡蚵仔味的清湯，喝起來卻有不少帶著醃漬鹹香的葉菜，再加上蔥花，鹹度剛好，能平衡前面酥炸與熱炒的油香，是很好的搭配。湯裡的蚵仔雖然很快吃完，贊贊小屋還是一口接一口地繼續喝湯。

四、南董適合兩個人嗎？份量、口味與推薦菜

這次的經驗是，南董很適合兩個人直接看菜單點菜。四道菜共510元，兩個人分食，份量剛好，不會吃不完，也不會不夠。炒飯、水蓮、蚵仔酥與蚵仔湯，各自補上主食、蔬菜、炸物與湯品，整桌菜吃起來很完整。

如果是一個人用餐，照這次點四道菜的份量就太多了。一個人可以只挑一兩道自己最想吃的，不需要照著這次的組合點。

口味方面，這次的水蓮調味偏鹹，盤底的油汁也比較明顯，沾著吃很潤口，但怕鹹的人可以少沾一些。蚵仔酥與蚵仔湯則是用不同方式呈現蚵仔：前者外酥內嫩，後者清鮮肥潤。如果只能選一道，贊贊小屋最推薦蚵仔酥；想體驗兩種蚵仔口感的人，再加一鍋蚵仔湯，也同樣令人滿意。

這次中午用餐，點餐後10分鐘內就開始上菜，結帳是以現金完成。

五、吳家蚵嗲：魚市場旁的餐後點心

午餐後，贊贊小屋先到赤崁海濱走走，吹吹海風，看看老屋聚落，再回到蚵仔寮魚市場旁，吃一份吳家蚵嗲。攤位前掛著現炸海鮮的招牌，蚵嗲一個40元。吳家現炸海鮮、蚵嗲位在漁港二路92號，營業時間為11:00～19:00。

蚵嗲是把蚵仔和高麗菜拌在一起，裹上粉漿後放進油鍋現炸。剛拿到手的蚵嗲外層餅皮滾燙，看起來厚實，像玉米餅一樣能完整包住餡料、承受油炸，咬下去卻不費力，餅皮十分酥脆。

內餡的高麗菜是比較緊實的蔬菜，卻完全不會讓人覺得咬不動，反而成為蚵嗲裡最主要的咀嚼點，就像肉包裡的肉餡一樣，撐起整個口感。咬到主角蚵仔時，仍然是水嫩滑爽的口感。滾燙酥脆的餅皮、耐嚼的高麗菜，加上水嫩的蚵仔，三種口感包在一起，簡單卻很美味。

兩個人也能吃得剛剛好的蚵仔寮午餐

來蚵仔寮吃海鮮，不一定要多人同行，也不一定要買好一桶漁貨、點滿一整桌。贊贊小屋和媽媽兩個人直接看菜單，點了一份主食、一盤蔬菜、一盤蚵仔酥和一鍋蚵仔湯，份量、價格與風味都剛剛好。

一盤蚵仔酥兩個人很快就吃完了，那份意猶未盡，讓後面那鍋蚵仔湯顯得特別對味。午餐之後再用一個蚵嗲延續蚵仔的海味，這一餐吃起來完整，卻不會過量。